時令蔬菜沙拉佐牧場沙拉醬

投票數： 1

時間： 30分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這款夏日沙拉可以根據個人喜好調整食材，最好在收穫季節臨近時製作。無論你在自家花園還是農夫市集找到什麼，都可以加入這款富含維生素的沙拉中。西蘭花要非常嫩，馬鈴薯和四季豆的皮要薄。藤上的櫻桃番茄應該散發著花園般的清新香氣。自製的牧場沙拉醬在美國很受歡迎，既可以作為沙拉醬，也可以作為蘸醬，它能提升這道菜的風味。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙拉

230克小紅土豆，切半
1 杯新鮮玉米粒（來自 2 根玉米棒）
1 杯切碎的新鮮四季豆或蠟豆
1 杯小西蘭花
1 杯聖女果，對半切開
1條帶皮黃瓜，切碎
牧場沙拉醬，附配方
4 杯撕碎的各種綠葉蔬菜（如芝麻菜、羅馬萵苣和西洋菜）
1 杯芽苗菜，如苜蓿芽、綠花椰菜芽、蘿蔔芽或豌豆芽（可選）
嫩豌豆苗，用於裝飾（可選）

牧場醬

1瓣大蒜
1/2茶匙鹽
1 杯蛋黃醬
1/3 杯酸牛奶
2湯匙切碎的歐芹
2湯匙切碎的細香蔥
1根青蔥，切成薄片
1茶匙白葡萄酒醋

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

沙拉將馬鈴薯放入小鍋中，加入足夠的冷水淹過土豆，並加鹽調味。煮沸後，轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛（約5分鐘）。瀝乾水分，將馬鈴薯放入大碗中。
將一鍋中等大小的水煮開，並加入大量鹽調味。另取一小碗冰水，也加入鹽巴調味。將玉米、四季豆和青花菜放入沸水中煮至略微變軟但仍保持脆嫩，約2分鐘。用漏杓或濾網撈出蔬菜，立即放入冰水中。瀝乾水分。

將蔬菜拍乾，放入裝有馬鈴薯、番茄和黃瓜的碗中。倒入半杯沙拉醬拌勻。嚐一下味道，如果需要可以再加些鹽和胡椒。沙拉可以提前兩小時做好，放入冰箱冷藏保存。

知識

焯水是將蔬菜放入沸騰的鹽水中，然後迅速放入冰水中冷卻的過程。為了保持綠色蔬菜鮮豔的顏色，務必確保水在放入蔬菜前已經沸騰，並且汆燙時不要蓋蓋子。。
上菜時，將沙拉與綠葉菜、豆芽、嫩芽（可選）拌勻，如果喜歡濃稠的沙拉醬，可以再加一些。剩餘的沙拉醬可根據需要分發給餐桌上的客人。

牧場醬將蒜瓣壓碎，撒上鹽。用大刀的刀面將蒜瓣壓碎並搗碎，直到形成粗糙的糊狀物。將糊狀物刮入小碗中，加入剩餘的食材，充分攪拌成濃稠的醬汁。即可食用，或裝入密封容器冷藏保存，最多可保存3天。