辣椒和自製玉米麵包
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時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
辣椒肉醬（Chili con carne，簡稱辣椒）通常搭配玉米餅，但更佳的搭配是培根和紅蔥麵包。肉質極為鮮嫩，辣椒的辣味與其他食材的風味完美平衡，隔夜後味道更佳。玉米麵包尤其值得一提。紅糖的甜味、培根的煙燻味、酪乳的酸味以及墨西哥辣椒的辣味相得益彰，堪稱絕配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
智利
- 2罐（每罐420克）斑豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 1罐（420克）紅腰豆，瀝乾並沖洗乾淨
- 900克碎牛肉
- 450克豬肉餡
- 3片 培根 去除兩端的肥肉，切成小塊
- 2湯匙橄欖油
- 6瓣蒜，切碎
- 2顆白洋蔥，切碎
- 1個青椒，切碎
- 1個紅甜椒，切碎
- 2湯匙辣椒粉
- 1大匙孜然粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1罐（170公克）番茄醬
- 2罐（每罐420公克）罐裝烤番茄
- 8 杯（2 公升）牛肉湯
玉米麵包
- 110克融化的奶油，另需一些用來塗抹平底鍋
- 半杯紅糖
- 2個大雞蛋
- 2 杯黃玉米粉
- 1 杯小麥粉
- 1茶匙小蘇打
- 一小撮鹽
- 一小撮糖
- 1 杯酸奶
- 1 杯酸奶油
- 1/2 杯切碎的墨西哥辣椒
- 半杯切碎的蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 智利在大平底鍋或鑄鐵煎鍋中加入橄欖油和培根。以中火煎至培根淺褐色且酥脆，約4分鐘。用漏杓將培根從鍋中取出，放在一旁備用，用於製作玉米麵包。
- 將大蒜、洋蔥、青椒和紅椒加入培根油中。煮至蔬菜開始變軟，約5分鐘。 辣椒粉加入孜然和辣椒粉。將香料烘烤至香味散發出來（1-2分鐘）。
- 然後加入番茄醬，煮1-2分鐘。 烤番茄 將蔬菜與牛肉末和豬肉末拌勻。加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒約3分鐘。最後，加入牛肉湯、斑豆和芸豆。轉中火，蓋上鍋蓋（留一縫隙讓蒸氣排出），慢燉40分鐘。
- 玉米麵包在一個大碗裡，將奶油和糖攪打均勻。加入雞蛋，快速攪拌至完全融合。加入玉米澱粉、麵粉、小蘇打粉、鹽和糖，攪拌均勻。加入酪乳和酸奶油，快速攪拌。加入墨西哥辣椒、蔥花和熟培根，用刮刀拌勻即可。
- 在鑄鐵煎鍋上輕輕塗抹一層奶油，然後倒入麵糊。烘烤至牙籤插入麵包中心取出後乾淨無殘留，約需30分鐘。麵包稍微放涼後，即可搭配辣椒食用。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人兼主持人。
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