大份德州墨西哥風味煎蛋捲
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時間： 1小時17分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
做一份德州墨西哥風味的早餐捲餅，裡面塞滿各種罐裝豆類、炸過的生香腸碎、起司和蔬菜，用煎蛋捲代替玉米餅捲起來。這款捲餅飽足感強，汁水豐富，風味十足。淋上綠番茄醬和酸奶油，再配上切碎的番茄即可享用。為了節省早餐準備時間，綠番茄醬可以提前做好，並放在冰箱裡保存。除了捲餅，它和其他菜餚也很搭。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醬
- 450克燈籠果，去皮、洗淨、切成4塊
- 1 個中等大小的維達利亞洋蔥，切成四塊
- 1 個墨西哥辣椒，切成兩半
- 2湯匙橄欖油
- 一小束香菜
煎蛋捲
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備醬汁： 烤箱預熱至200°C。將綠番茄、洋蔥、墨西哥辣椒和橄欖油混合在烤盤上，撒上鹽和胡椒調味。放入烤箱烤至金黃色，約45分鐘。將烤好的食材和香菜放入攪拌機中攪打成泥，必要時可加水稀釋。最後依口味加鹽調味。
- 同時，準備煎蛋捲： 在大號不沾鍋中，用中高火煎香腸，直至酥脆，並用鏟子將其弄碎，大約需要4-5分鐘。將香腸盛出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上。在鍋中剩餘的油中加入孜然、辣椒粉和甜椒粉，翻炒均勻。加入豆子，翻炒至軟嫩，約需5分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後加入甜椒，再翻炒1-2分鐘。盛入碗中即可。
- 在另一個碗中，將雞蛋和牛奶攪拌均勻。擦乾淨平底鍋，將火調至中火，加入 0.5 湯匙（75 克）奶油。倒入一半蛋液，煎至中心凝固，用橡皮刮刀沿邊緣劃開，並傾斜平底鍋，讓未凝固的蛋液流到邊緣。晃動平底鍋使蛋餅鬆動，然後將一半的豆子、西班牙辣香腸和起司混合物舀到蛋餅中心。將蛋餅兩側向內折疊，包覆餡料，然後將蛋餅翻面，接縫朝下，再煎 1 分鐘。重複以上步驟，用剩餘的奶油、蛋液和餡料製作另一個蛋餅。淋上番茄醬，並用酸奶油和番茄片裝飾。
類別：
食譜集
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