裸巧克力蛋糕
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時間： 1小時5分鐘
複雜： 平均的
數量： 1 個蛋糕（20 公分）
複雜： 平均的
數量： 1 個蛋糕（20 公分）
這款蛋糕看起來好像有人忘了在側面抹糖霜。這不僅讓甜點看起來別具一格，而且由於減少了鮮奶油的用量，卡路里也更低。此外，自製糖霜還能讓你輕鬆控製糖的用量，並用新鮮水果代替糖霜作為裝飾。這款蛋糕確實令人垂涎欲滴，但別為此感到內疚。豐富的莓果、全麥麵粉代替普通麵粉以及低脂配方，足以滿足你的甜食慾望。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/2 湯匙椰子油
- 3/4 杯香草酸奶
- 半杯紅糖
- 1/4 杯蘋果醬
- 2茶匙香草精
- 2杯全麥麵粉
- 1/2 杯可可粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙小蘇打
- 1/2茶匙海鹽
- 3/4 杯牛奶
- 1 杯迷你黑巧克力片
- 兩大串綠色或紅色葡萄
- 470毫升覆盆子
- 240毫升黑莓
- 240毫升藍莓
- 240毫升草莓
- 自製鮮奶油（可依個人口味減少糖的用量），用於佐餐
- 市售巧克力糖漿，用於淋灑
- 1 湯匙糖粉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至 350°F (177°C)。在兩個 8 吋圓形蛋糕模具上噴灑烹飪噴霧或塗抹奶油，並撒上少許麵粉。
- 將椰子油放入微波爐加熱至軟化或幾乎融化，但仍保持不燙手（最多30秒）。然後將其倒入裝有攪拌槳的立式攪拌機攪拌碗中。加入優格、紅糖、蘋果醬和香草精。攪拌至完全融合。
- 將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉和鹽一起過篩到中等大小的碗中。
- 將攪拌機調至低速，慢慢將1/3的乾料加入優格混合物中，然後加入1/4杯牛奶。重複此步驟，加入剩餘的乾料和牛奶。將攪拌碗從攪拌機上取下，拌入巧克力碎。將麵糊倒入準備好的烤盤中。
- 烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出後乾淨無殘留（約22-26分鐘）。 （烘烤時間可能因食材品質和環境條件而異。）蛋糕出爐後在烤盤中冷卻5分鐘，然後轉移至晾架上完全冷卻。
- 組裝說明： 將葡萄、覆盆子、黑莓、藍莓和草莓洗淨，直到它們光亮乾淨。
- 將一層蛋糕放在蛋糕架上，塗上約3/4杯鮮奶油。在鮮奶油中央放一顆1.5吋的草莓，尖頭朝上。這樣可以防止放下一層蛋糕時奶油暈染開來。將一些水果擺放在蛋糕邊緣。由於這是“裸蛋糕”，所以擺放水果時要格外注意邊緣的裝飾。
- 將剩下的蛋糕層放在上面。首先，擺放一串葡萄，然後圍繞葡萄開始進行裝飾。用覆盆子、黑莓和藍莓填滿空隙。為了色彩平衡，再加入一些葡萄。最後，在邊緣擺放一些草莓，或許還可以再加一顆。
- 在蛋糕上淋上巧克力糖漿，放入冰箱冷藏。如果使用糖粉，請在食用前撒上。
食譜作者 - 阿曼達·雷特克是一位麵包店老闆兼蛋糕裝飾師、屢獲殊榮的美食作家，也是原創驚喜蛋糕技術的創造者。
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