燕麥玉米粥
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 200， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 380 毫克 糖 4 G.
卡路里 200， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 6 G.， 碳水化合物 22 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 380 毫克 糖 4 G.
燕麥粥不一定要甜，作為配菜也同樣美味。在烹調過程中加入一杯白酒，就能將燕麥粥變成一道令人驚豔的燴飯。玉米和玉米高湯能為這道鋼切燕麥燴飯增添更濃鬱的風味。具體做法是：先將玉米棒（去掉玉米粒）放入水中煮沸，然後慢慢地將香氣四溢的高湯和葡萄酒加入煮熟的燕麥中，像烹調真正的米飯燴飯一樣烹調。最後，拌入磨碎的帕瑪森乳酪，使口感更加順滑，風味也更加豐富。這道燴飯與魚類和海鮮搭配堪稱完美，當然，它本身也是一道豐盛的佳餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.5 杯壓碎的燕麥片
- 60克磨碎的帕瑪森起司（約1/3杯）
- 1/4 杯新鮮蒔蘿
- 2穗玉米，去掉玉米粒
- 1 湯匙橄欖油
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 杯乾白葡萄酒
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按照食譜烹調這道菜：
- 將玉米粒從玉米棒上切下來。將玉米棒放在大平底鍋上方，用刀背刮掉剩餘的「玉米漿」和玉米汁。將玉米棒放入平底鍋中，加入8杯水和0.5茶匙鹽。煮沸後，轉小火慢燉，直到湯汁減少至6杯，約30分鐘。過濾後保溫。
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油和奶油。加入洋蔥，用木匙不斷攪拌，煮至洋蔥呈半透明狀並變軟，約5分鐘。加入玉米粒和1/2茶匙鹽，繼續攪拌，煮至玉米粒開始變軟，約3分鐘。加入燕麥片並攪拌。倒入葡萄酒，不斷攪拌，煮至葡萄酒被吸收，約1分鐘。加入3杯溫熱的玉米水。繼續攪拌，煮至大部分液體被吸收，約8至10分鐘。
- 加入另外2杯玉米麵包高湯，小火慢燉，不斷攪拌，直到燕麥變軟但仍略帶嚼勁，大約需要10-12分鐘。關火，拌入帕瑪森乳酪，並根據口味加入鹽和胡椒調味。如果需要，可以再加一些玉米麵包高湯來稀釋燴飯。將燴飯盛入盤中，撒上蒔蘿碎和少許黑胡椒粉。即可享用。 鮭魚採用卡津風味的黑化烹飪技法製作。
類別：
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