蝦仁爆米花佐萊姆辣椒沾醬
投票數： 10
時間： 48分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 210， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 360 毫克 糖 - G.
卡路里 210， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 15 G.， 碳水化合物 18 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 90 毫克 鈉 360 毫克 糖 - G.
爆米花蝦是美國南部卡津地區廣受歡迎的開胃菜。它融合了該地區的特色風味：海鮮、辛辣香料和玉米。這道菜選用小蝦，裹上酥脆的麵包屑油炸，像爆米花一樣食用。這道食譜選用低卡路里的蝦，以烤製而非油炸的方式烹調。去殼的蝦子先裹上一層小麥粉和香料的混合物，再沾上蛋清，最後裹上一層玉米粉麵包屑。烤製後，蝦肉酥脆可口。搭配青檸辣椒優格醬食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沾醬
- 1/3 杯脫脂希臘酸奶
- 2大匙蛋黃醬
- 1 湯匙青檸汁（約半顆青檸）
- 0.5茶匙安喬辣椒粉
- 1個青檸的皮屑
蝦
- 0.5杯麵粉
- 1茶匙安喬辣椒粉
- 1茶匙蒜粉
- 3/4茶匙鹽
- 4個雞蛋的蛋白
- 3/4 杯玉米粉
- 1/4茶匙黑胡椒
- 450公克中等大小的岩蝦（90/100公克），去殼洗淨
- 2大匙L級菜籽油
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按照食譜烹調這道菜：
沾醬：
如果用的是普通酸奶，把它放在鋪有廚房紙巾的篩子裡。把篩子放在碗上，讓優格瀝水20分鐘。- 將優格、蛋黃醬、青檸汁、安喬辣椒粉和青檸皮放入小碗中，攪拌均勻。
準備蝦：
在淺碗中，將麵粉、辣椒粉、蒜粉和1/2茶匙鹽混合，用叉子輕輕拌勻。在另一個淺碗中，放入蛋清，輕輕打發。在第三個碗中，將玉米粉、1/4茶匙鹽和黑胡椒粉混合，用叉子輕輕拌勻。將蝦仁分批放入麵粉混合物中，裹勻。抖掉多餘的麵粉，然後將蝦仁沾上蛋白。再放入玉米粉混合物中，裹勻至四面都裹上玉米粉。將包覆玉米粉的蝦仁放在烤盤或烘焙紙上，重複以上步驟處理剩餘的蝦仁。- 將烤箱預熱至炙烤模式。在大的烤盤上抹油，放入烤箱炙烤區加熱3分鐘。取出烤盤，迅速將蝦子平鋪在烤盤上，噴上烹飪噴霧。將蝦子放入烤箱炙烤至金黃酥脆，約5分鐘。
將蝦仁配沾醬食用。
類別：
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