烤豬肉李子沙拉
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時間： 1 小時加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這款多汁飽腹的亞洲風味沙拉融合了各種食材的酸甜對比，風味獨特。它由烤梅子、豬裡肌和蔥花組成，拌以米醋、蜂蜜、芥末、醬油和薑調製的醬汁。肉在烤製前先捶打並塗抹中式香料，或靜置片刻使其充分吸收香料的辛辣味。除了主要食材外，沙拉還點綴著大白菜、胡蘿蔔、荷蘭豆、香草和香脆的腰果。可作為主菜或開胃菜享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊大豬裡肌肉（約0.6公斤）
- 1大匙五香粉
- 1 大匙紅糖
- 少許辣椒粉
- 3大匙升裝米醋
- 2湯匙蜂蜜
- 1大匙淡鹽醬油
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙磨碎的去皮薑根
- 1/4 杯植物油 + 2 湯匙
- 3個大李子，對半切開並去核
- 1 把蔥，切碎
- 半小白菜，切碎（約5杯）
- 100公克荷蘭豆，去莢切塊（約1杯）
- 1 杯磨碎的胡蘿蔔（約 2 根）
- 1 杯豆芽，粗切
- 1 杯切碎的新鮮薄荷
- 0.5 杯烤鹹腰果，切碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 在一個小碗裡，混合五香粉、紅糖和辣椒粉。將豬裡肌肉切成蝴蝶狀：在豬裡肌肉中間切開一道口子，留1公分（0.5吋）不切開的部分。像打開書一樣展開裡肌肉，用手輕輕壓扁。在上面蓋上一層保鮮膜，用肉錘或平底鍋的平面將肉敲打至1公分（0.5吋）厚。撒上鹽和黑胡椒，然後將香料混合物均勻塗抹在豬裡肌肉上。這步驟可以在烤製前最多2小時完成；蓋好後放入冰箱冷藏。
- 準備調味料在一個小碗裡，混合醋、蜂蜜、醬油、芥末和薑末。慢慢倒入1/4杯植物油，邊倒邊攪拌至順滑。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 在豬肉表面刷上1大匙植物油。烤至全熟並出現酥脆的烤痕，每面約烤6分鐘。取出放在砧板上靜置5分鐘。
- 將李子和蔥花與剩餘的1湯匙植物油拌勻，並用鹽和胡椒調味。烤製過程中翻面，直到李子表面略微烤至金黃色，約3分鐘。取出放在砧板上。
- 將高麗菜、豌豆、胡蘿蔔、豆芽、薄荷和腰果放入沙拉碗中。將豬肉、李子和蔥切碎，連同調味料一起放入碗中；依口味加入鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻。
類別：
食譜集
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