奶油玉米番茄起司蛋糕
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時間： 2小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這款奶油派並非甜點，而是美味又飽足的主菜，午餐或晚餐皆宜，可單獨享用，也可搭配肉類。派底是酥脆的派皮，餡料則是由玉米、雞蛋和起司製成的細膩凝固的蛋奶凍。烘焙過程分為三個階段：首先，將派皮在特製烤盤中單獨烤至金黃；然後，將餡料放入烤箱烘烤至凝固；最後，在派的頂部鋪上番茄、麵包屑和奶酪，形成酥脆的外皮包裹著濃鬱綿軟的餡料。這款香氣撲鼻、略帶辛辣的派，將是任何節日晚宴的完美之選。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 份冷藏派皮（400公克包裝的半包）
- 2個牛心番茄（約340公克）
- 2大匙無鹽奶油
- 2 根玉米，取下玉米粒（1-1.5 杯）
- 1 杯濃奶油
- 3顆大蛋，輕輕打散
- 6根青蔥，切碎
- 1 杯磨碎的濃味切達起司（約 110 克）
- 0.5 湯匙 日式麵包糠
- 1茶匙切碎的新鮮百里香
- 0.5茶匙辣椒粉
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱的中上三分之一處，並將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
將麵團倒入 9 英吋（22 公分）的派盤中，用手指按壓邊緣。用叉子在麵團底部戳出小洞。在派盤內鋪上錫箔紙，並放上麵團重石或乾豆。放入烤箱中層烘烤至四周呈金黃色，約 20 分鐘。取出錫箔紙和重石；繼續烘烤至四周呈金黃色，約 10 分鐘。 - 同時，將番茄去蒂，切成1公分厚的片；加入1.5茶匙鹽拌勻。將番茄片平鋪在廚房紙巾上吸去多餘水分，放在一旁備用。
- 取一個中型平底鍋，以中火融化1湯匙奶油。加入玉米粒，偶爾攪拌，煮至玉米粒變軟，約5分鐘。將1/2杯玉米粒盛入大碗中。
- 將濃奶油倒入裝有剩餘玉米粒的平底鍋中，煮至微沸。小心地將混合物倒入攪拌機中，攪打至順滑；然後倒入裝有玉米粒的碗中。加入雞蛋，攪拌均勻，再加入一半的蔥花和起司碎，以及少許黑胡椒粉；將餡料舀入派皮中。放入烤箱中層烘烤35至40分鐘，直到餡料凝固。取出後，將烤箱溫度調至攝氏200度（400華氏度）。
- 在碗裡，將剩餘的蔥花和起司、麵包糠、百里香、辣椒粉、卡宴辣椒粉以及各1/4茶匙的鹽和黑胡椒混合。將1/4杯混合物撒在派的頂部。用廚房紙巾吸乾番茄片表面的水分，然後撒上剩餘的麵包糠混合物，並擺放在派的頂部。
- 撒上剩餘的麵包屑；再撒上剩餘的1湯匙奶油。將派放回烤箱上層，烤至表面呈金黃色，約15分鐘。冷卻30分鐘後切片。
類別：
食譜集
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