燉羽衣甘藍配豆子和燕麥片
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
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份量： 6
每份營養成分：
卡路里 330， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 730 毫克 糖 3 G.
卡路里 330， 總脂肪 13 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 18 G.， 碳水化合物 38 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 25 毫克 鈉 730 毫克 糖 3 G.
燉羽衣甘藍配黑眼豆是美國南方經典菜色。這道菜簡單又健康，富含蛋白質、纖維，風味獨特。人們認為它像徵著繁榮（黑眼豆代表硬幣，羽衣甘藍代表鈔票），因此常在新年餐桌上出現。做法是將羽衣甘藍、火腿片、香料和罐裝黑眼豆放入少量雞湯中慢燉至軟爛。搭配健康的燕麥粥食用，淋上辣醬，盡情享用吧！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙切碎的燕麥片
- 1罐（425公克）黑眼豆，沖洗乾淨
- 2湯匙橄欖油
- 1 顆大紅洋蔥，對半切開，再切成薄片，每片切成半圓環狀（約 1 1/2 杯）
- 3瓣蒜，切碎（約1大匙）
- 220 克火腿排（約 1 公分厚），切成 1 公分的立方體。
- 2大捆羽衣甘藍，莖部去掉，葉子切成1公分寬的條狀（總共約1公斤）
- 2杯淡鹽雞湯
- 0.5 杯蘋果醋
- 2大匙無鹽奶油
- 辣醬，佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的淺底平底鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。加入洋蔥，翻炒至洋蔥變軟並略為焦黃，約5分鐘。加入大蒜和火腿，翻炒至大蒜變軟，約2分鐘。加入羽衣甘藍、高湯、醋、1茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒。攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢燉20至30分鐘，直到羽衣甘藍變軟。加入豆子和奶油，繼續煮至豆子完全加熱，約5分鐘。
- 同時，取一個大湯鍋，倒入四分之三的水。加少許鹽，煮沸。加入燕麥，偶爾攪拌，煮至燕麥變軟，約15分鐘。瀝乾水分，將燕麥粥分成六份，盛入碗中。放上羽衣甘藍、火腿和豆子。如果喜歡，可搭配辣醬食用。
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