炸馬鈴薯配玉米
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
想找一道既能當配菜又能當主菜的美味佳餚嗎？試試用玉米粒和香草一起煎馬鈴薯吧！玉米粒搭配歐芹、蒔蘿和蔥花，能為這道菜增添清爽的夏日風味，而酥脆的炸馬鈴薯更是飽腹又美味。搭配新鮮蔬菜，即可成為素食主菜。或者，你也可以在炸馬鈴薯和玉米中加入一塊多汁的肉餅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 個 Russet Burbank 馬鈴薯（約 0.7 公斤），去皮切成 1 公分的小塊。
- 1大匙白葡萄酒醋
- 1/3 杯橄欖油，視需要添加更多
- 2 根玉米，取下玉米粒（約 1.5 杯）
- 1/4 杯切碎的混合新鮮香草（如歐芹、蒔蘿和/或細香蔥）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入 12 英吋（30 公分）的鑄鐵煎鍋中。加入 2 杯水、醋和 1/2 茶匙鹽。用中火煮沸，然後轉小火慢燉，中途攪拌一次，直到水分蒸發，馬鈴薯變軟，大約 20 分鐘。
- 將火調至中高火，倒入橄欖油。靜置煎5至10分鐘，直到馬鈴薯底部略呈金黃色。用金屬鏟將馬鈴薯從鍋底刮起。繼續煎，不時翻動和刮鍋，直到馬鈴薯呈金黃色且酥脆，約20至30分鐘。如果馬鈴薯太乾，可再加入1至2湯匙橄欖油。盛出裝盤即可。
- 將玉米粒放入鍋中。偶爾翻炒，煮至金黃色且脆嫩，約3-5分鐘。
- 將馬鈴薯放回鍋中，攪拌均勻，並根據口味加入鹽和胡椒調味。關火，拌入約一半的香草。撒上剩餘的香草即可食用。
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