時間： 45分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

木薯（或稱樹薯）根莖是南美洲常見的食材，當地人通常像烹飪馬鈴薯一樣烹飪它。你甚至可以用木薯做薯條，它和傳統的馬鈴薯一樣，外酥裡嫩，色澤金黃。搭配食用時，可快速調製一份莫霍蛋黃醬。

原料：

• 2 根木薯根，去皮切成 0.5 公分寬、7 公分長的條狀。
• 4杯雞湯
• 1/3 杯蘋果醋
• 2瓣大蒜，壓碎
• 6大匙植物油
• 0.5 杯蛋黃醬
• 1/4 杯切碎的香菜，另備一些用於裝飾
• 2瓣烤蒜
• 2大匙鮮榨萊姆汁
• 1 湯匙龍舌蘭蜜
• 1/4茶匙是拉差辣椒醬（亞洲辣椒醬）

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

美乃滋， 龍舌蘭花蜜， 蘋果醋， 青檸汁， 辣椒醬， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將木薯、雞湯、醋和蒜末放入中型平底鍋中，加入2杯水。煮沸後，轉小火慢燉9-10分鐘。
步驟 2
• 瀝乾水分，將木薯放在烤盤上晾乾。
步驟 3
• 在一個小碗裡，將蛋黃醬、1/4 杯香菜、烤蒜、萊姆汁、龍舌蘭蜜和是拉差辣椒醬混合在一起。
第四步
• 在一個大的厚底平底鍋中，將植物油加熱至 175°C。
第五步
• 將木薯分批煎炸，每分鐘翻面一次，煎至金黃色，約3分鐘。取出後放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，趁熱撒上鹽和香菜。
步驟 6
• 薯條配莫霍蛋黃醬食用。

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