牛肉蘑菇千層面

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時間： 2小時55分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 532，總脂肪 33 G.，飽和脂肪 15 G.，蛋白質 23 G.，碳水化合物 34 G.，纖維 3 G.，膽固醇 81 毫克鈉 935 毫克糖 10 G.

這款千層麵並沒有放很多奶酪，奶酪往往會掩蓋其他菜餚的味道。相反，它的重點在於肉末，牛肉與蘑菇相得益彰。蘑菇的味道與牛肉完美融合，尤其是如果您選擇味道更濃鬱的褐蘑菇（例如克里米尼蘑菇）。使用免煮麵條也讓千層麵的製作過程更加便利。這道菜非常適合週日家庭晚餐！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

肉醬

5湯匙特級初榨橄欖油
450克白蘑菇或褐蘑菇，擦乾後切成0.5公分厚的片。
1茶匙切碎的新鮮百里香
600克碎牛肉
1 個小洋蔥，切碎（約 1/2 杯）
1 湯匙切碎的新鮮迷迭香
1茶匙乾牛至
7瓣大蒜，切成薄片
3/4 杯紅酒
2罐800公克裝的整顆李子番茄，手工壓碎。

貝夏梅爾醬

6大匙無鹽奶油
0.5杯麵粉
5杯全脂牛奶
一小撮磨碎的肉荳蔻
用黃油塗抹平底鍋
1 包（250 公克）免煮千層麵
1又1/4湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

肉醬：

在一個大的荷蘭烤鍋中，用大火加熱2湯匙橄欖油。加入蘑菇、百里香和1/4茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至蘑菇出水並開始變成褐色，約5-7分鐘。將蘑菇盛出放在盤子裡備用。
在同一個荷蘭鍋中，用大火加熱2湯匙橄欖油。加入牛肉末和1茶匙鹽，用木匙將牛肉末打散，翻炒至牛肉末變色，約5分鐘。加入剩餘的橄欖油、洋蔥、迷迭香和牛至。轉中火，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。加入大蒜，翻炒至散發出香味，約2分鐘。

加入葡萄酒，刮除鍋底的焦糊，煮至葡萄酒蒸發，約10分鐘。加入番茄、炸蘑菇、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，以大火煮沸。轉中火，煮至醬汁呈現深紅色並濃縮至6杯，約40分鐘。
貝夏梅爾：

同時，將烤箱預熱至 175°C (350°F)。取一個大平底鍋，以中火融化奶油，撒入麵粉，攪拌至形成糊狀。加入牛奶，不停攪拌，轉大火煮。轉中火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠順滑，並減少至 6 杯，約 10 分鐘。加入肉荳蔻粉和 1 茶匙鹽。
集會：

在9吋（22.32公分）的烤盤底部抹油，鋪上3片千層麵。淋上1.5杯肉醬和1.5杯白醬，撒上1/4杯帕瑪森起司碎。重複以上步驟，鋪上剩餘的千層麵、肉醬、白醬和帕瑪森起司碎，最後撒上1/2杯帕瑪森起司碎。蓋上錫箔紙，放入烤箱烘烤至表面起泡，約40分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色，約10分鐘。靜置20分鐘後即可享用。