時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6

這款純素千層麵不含肉類和乳製品，融合了炒蘑菇和茴香籽的美味，令人回味無窮。除了番茄蘑菇醬之外，這款純素千層麵還加入了富含膳食纖維的菠菜、豆腐和純素奶油起司餡料。這款千層麵不用普通麵條，而是使用免煮麵條——它們不含雞蛋。您可以提前幾個小時準備好並組裝千層麵。食用時，可撒上新鮮羅勒葉點綴。

原料：

• 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
• 3瓣大蒜，2瓣切薄片，1瓣整瓣
• 1茶匙茴香籽
• 少許碎紅辣椒片
• 450克蘑菇，切成薄片
• 1 罐（800 克） 罐裝番茄泥
• 1 包（350 克）硬豆腐，瀝乾水分
• 1 包（280 克）冷凍菠菜，解凍並擠乾水分
• 1 包（220 克）純素奶油乳酪
• 半杯鬆裝的新鮮羅勒葉，另備一些用於裝飾
• 3大匙營養酵母
• 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
• 12-13張免煮素食千層麵
• 0.5湯匙磨碎的純素馬蘇里拉起司

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

蒜， 茴香籽， 紅辣椒片， 香菇， 番茄泥， 豆腐， 菠菜， 凝乳乳酪， 羅勒， 酵母菌， 肉荳蔻， 千層麵， 起司

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏175度。在22公分的方形烤盤上塗抹橄欖油。
步驟 2
• 在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入蒜末、茴香籽和紅辣椒碎，翻炒約45秒至香味散發。加入蘑菇，靜置翻炒約3分鐘，直到表面出現褐色斑點。繼續翻炒，偶爾攪拌，直到蘑菇變軟，約4分鐘。加入番茄、1杯水和1茶匙粗鹽。煮沸後轉小火慢燉，直到醬汁濃稠且大部分水分蒸發，約10至15分鐘。冷卻後即可享用。
步驟 3
• 同時，將豆腐、菠菜、純素奶油乳酪、羅勒、營養酵母、整瓣大蒜、1茶匙粗鹽和肉荳蔻放入食物處理機中，攪拌至順滑。
第四步
• 在準備好的烤盤底部鋪上幾湯匙番茄醬，然後放上4片千層麵（最好略微重疊；或將一張千層麵掰成小塊填補空隙）。加入一半豆腐混合物並均勻鋪平。淋上三分之一的番茄醬。重複以上步驟，再放上4片千層麵、剩餘的菠菜混合物和一半的番茄醬。最後，在千層麵頂部放上4片千層麵和剩餘的番茄醬。蓋上錫箔紙，烘烤至完全加熱，約45分鐘。取下錫箔紙，撒上磨碎的素食乳酪，繼續烘烤至千層面非常熱且乳酪略微融化，約15分鐘。冷卻幾分鐘後，將素食千層麵切成6塊，撒上羅勒葉即可享用。

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