高麗菜鹹牛肉乳蛋餅

投票數： 1

時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 8

這款乳蛋餅的美味秘訣在於其捲心菜和鹹牛肉餡料。高麗菜先用奶油和香芹籽炒香，然後鋪在面皮上，再將面皮放入派盤中。最後放上鹹牛肉塊，淋上雞蛋、奶油和芥末的混合物，放入烤箱烘烤。您可以使用市售的美式派皮，也可以使用瑞·德拉蒙德的招牌配方自製乳蛋餅，配方在文末。烤好的乳蛋餅看起來可能略微有些夾生，但別擔心，冷卻後就會變得非常完美。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

基什

1大匙有鹽奶油
2 杯切碎的白甘藍
1大匙葛縷子籽
1份派皮，可以是自製的（見下方食譜）或購買的。
優質麵粉，適合工作
220克鹹牛肉切成小塊
1.5 杯低脂奶油（10%）
1大匙第戎芥末醬
8個大雞蛋

完美的派皮

3杯優質麵粉
3/4 杯起酥油
165克有鹽奶油
1個大雞蛋
5湯匙冷水
1大匙白醋
1茶匙粗鹽

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：奶油，白菜，葛縷子，碎麵團，優質麵粉，培根，奶油，狄戎芥末，蛋，人造奶油

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏200度。
在平底鍋中加入奶油，用中火加熱。加入高麗菜和香芹籽，煮至高麗菜變軟，約5分鐘。

在撒了麵粉的工作台上擀開派皮，然後將其壓入一個底部可拆卸的深槽派盤（或普通的深派盤）中。將高麗菜鋪在派盤中的派皮上，然後放上鹹牛肉。
在一個大碗裡，將奶油、芥末、雞蛋、鹽和黑胡椒攪拌均勻，然後將混合物倒入裝有麵團和餡料的平底鍋中。
將烤盤放在有邊烤盤上，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤40-45分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至蛋餅凝固且餅皮呈金黃色，約需10-15分鐘。此時餡料看起來可能還有些稀，但冷卻後會繼續凝固。將蛋餅靜置10-15分鐘，然後從烤盤中取出。用鋒利的鋸齒刀將蛋餅切片享用。
完美的派皮：

出口： 兩塊圓形麵團

將麵粉放入大碗中。用糕點攪拌器將起酥油和奶油逐漸拌入麵粉中，直到混合物呈粗粒狀，約3-4分鐘。在一個小碗中，用叉子將雞蛋打散，然後倒入麵粉混合物中。加入冷水、白醋和鹽。輕輕揉捏麵團。
將麵團分成兩個大小相同的球狀，分別放入一個4誇脫（約3.8公升）的食品保鮮袋中。用擀麵棍輕輕將每個麵團球擀成約1公分厚的薄片，以便於擀開。密封保鮮袋，放入冰箱冷凍庫保存，備用。若立即使用，請將麵團放入冰箱冷凍庫冷凍15-20分鐘，使其略微變硬。使用前，將冷凍麵團從冰箱取出，解凍15分鐘。