烤高麗菜楔形沙拉佐鹹牛肉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/6
卡路里 202， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 389 毫克 糖 4 G.
食用份量： 1/6
卡路里 202， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 389 毫克 糖 4 G.
這道菜重新詮釋了傳統沙拉：烤高麗菜楔形淋上醬汁，看起來賞心悅目，堪比餐廳出品。你也一定會愛上它的口感。高麗菜楔形塊外皮略帶焦香，內裡卻依然保持清爽、鮮嫩多汁。最後，再撒上幾片烤鹹牛肉片，就大功告成了。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4 片極薄的切片 鹹牛肉
- 半顆白菜（半顆重1.3公斤），切成3瓣，切開菜芯，使葉子留在菜葉上。
- 3湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在菜餚上
- 0.5 杯優格或克菲爾
- 1/4 杯蛋黃醬
- 1大匙辣根
- 1 大匙顆粒芥末醬
- 0.5 杯歐芹葉
- 0.5茶匙蘋果醋（或依口味調整）
- 1根中等大小的胡蘿蔔，磨碎（0.5杯）
- 1根青蔥，切成薄片
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 將鹹牛肉片放在烤架上，烤 4-5 分鐘，翻面一次。牛肉片在烤製過程中會像培根一樣收縮，變得乾脆。稍微冷卻後，撕成一口大小的塊狀，備用。
- 將高麗菜塊三面均勻地刷上橄欖油，撒上鹽和黑胡椒。蓋上蓋子烤製，直到兩面都出現烤痕，每面烤8-10分鐘（見註）。烤好的捲心菜塊外皮應該酥脆，帶有深色烤痕和焦香的邊緣。
- 同時，取一個中等大小的碗，將優格、蛋黃醬、辣根、芥末、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉混合均勻，備用。
- 在一個中等大小的碗中，小心地將歐芹、蘋果醋、胡蘿蔔、蔥、少許橄欖油以及適量的鹽和胡椒粉混合均勻。如果需要，可以再添加一些醋、油、鹽或黑胡椒粉。
- 將高麗菜塊的菜芯去掉，放在盤子上。淋上約一半的優格醬汁；剩餘的醬汁可放在旁邊。撒上鹹牛肉，與胡蘿蔔歐芹沙拉一起食用。
筆記
要烤出十字交叉的烤痕，將高麗菜以45度角放在烤架上，烤到四分之一時間後，將高麗菜旋轉90度。烤到一半時翻面，重複上述步驟烤另一面。
類別：
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