火雞菠菜玉米捲
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
墨西哥捲餅（Taquitos）是一種用玉米餅包裹餡料的小捲餅，外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。它深受大人和小孩的喜愛。這道食譜選用富含蛋白質和纖維的健康餡料，包括碎火雞肉、菠菜、黑豆和馬斯卡彭起司。餡料先用平底鍋煎至金黃，再用玉米餅包裹，撒上切達起司碎，烤至金黃酥脆，起司融化即可。搭配莎莎醬和酪梨醬食用更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克碎火雞肉
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1大匙粗鹽
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1 湯匙磨碎的孜然
- 2 杯切碎的小菠菜
- 1罐黑豆，沖洗乾淨
- 1 杯馬斯卡彭乳酪，室溫（220 克）
- 16 張玉米餅，直徑 13 公分。
- 1/4 杯特級初榨橄欖油
- 1 杯磨碎的白切達起司或濃味切達起司（110 克）
- 供莎莎醬和酪梨醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱中央，預熱至攝氏200度。在厚重的、不沾黏的烤盤上噴灑烹飪噴霧。
- 填充：
在12吋的煎鍋中以中火加熱油。放入洋蔥，加鹽和胡椒粉，翻炒至洋蔥變軟，約6分鐘。加入牛肉末和孜然粉。翻炒至牛肉末熟透，約5分鐘。加入菠菜，翻炒至菠菜變軟，約2分鐘。將煎鍋從火上移開，加入豆子。用叉子將豆子搗碎至順滑。拌入馬斯卡彭起司。 - 將不沾鍋置於中高火上。在玉米餅的各個面上刷上橄欖油。分批煎至完全加熱，約30秒。在每個玉米餅中放入約1/4杯餡料，然後捲起來。將捲好的玉米捲接縫朝下放在烤盤上，撒上切達起司碎。烘烤至起司融化，玉米餅酥脆金黃，約25-30分鐘。冷卻5分鐘後，搭配莎莎醬和酪梨醬食用。
類別：
食譜集
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