雞肉玉米捲配牧場醬

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時間： 50分鐘
複雜：平均的
數量： 18個墨西哥捲餅

每份營養成分：

食用份量： 1/20
卡路里 352，總脂肪 29 G.，飽和脂肪 6 G.，蛋白質 11 G.，碳水化合物 12 G.，纖維 2 G.，膽固醇 50 毫克鈉 284 毫克糖 1 G.

下次舉辦家庭聚會時，不妨用這道墨西哥開胃菜招待賓客。墨西哥捲餅（Taquitos）是用酥脆的玉米餅筒包裹著肉餡。這道食譜選用雞肉，佐以濃鬱的番茄醬。將雞肉捲入小小的玉米餅中，然後油炸至四面金黃。炸好的墨西哥捲餅外酥裡嫩，鮮嫩多汁，傳統的墨西哥香料——辣椒粉、孜然和青檸汁——賦予了它絕妙的風味。食用時，可搭配一份特製的酸奶油牧場醬，佐以新鮮香草。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

雞

2湯匙橄欖油
700克去皮去骨雞腿肉
1大匙蒜末
1個小洋蔥，切成薄片
2 湯匙安喬辣椒粉
1 湯匙磨碎的孜然
1茶匙粗鹽
1罐（220公克）番茄醬
1個青檸的汁

酸奶油牧場沙拉醬

1 杯酸奶油
0.5 杯蛋黃醬
3大匙牛奶
1 湯匙切碎的新鮮香菜，另備一些用於裝飾
1湯匙切碎的新鮮蒔蘿
0.5茶匙安喬辣椒粉
1瓣大蒜，磨碎
一點辣醬
一小撮粗鹽

瀧戶

植物油，用於煎炸
1.5 杯磨碎的科爾比傑克奶酪
18張小玉米餅

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

雞：

中火加熱平底鍋，倒入橄欖油。放入雞肉，煎至兩面金黃，每面約1-2分鐘；取出備用。在平底鍋中加入蒜末和洋蔥碎，略炒。加入辣椒粉、孜然粉、鹽、番茄醬和2/3杯水，翻炒均勻，然後將雞肉放回平底鍋中。煮沸後轉小火慢燉，直至醬汁收濃至一半，約12-15分鐘。
酸奶油醬：

同時，在一個碗中，將酸奶油、蛋黃醬、牛奶、香菜、蒔蘿、辣椒粉、大蒜、辣醬和鹽混合攪拌至順滑。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。

待鍋中醬汁濃稠後，用漏杓將雞肉撈出，放在砧板上。用兩把叉子將雞腿肉撕成絲，然後將雞肉絲放回鍋中，充分拌勻。加入青檸汁，如果需要，可以加鹽調味。靜置片刻，稍微冷卻10-12分鐘。
墨西哥捲餅：

將一個大鍋裝滿一半植物油，加熱至190°C。
將冷卻後的雞肉與科爾比傑克起司混合。將餡料分放在玉米餅上，然後緊緊捲成筒狀，用牙籤固定。
將玉米捲餅一次放入幾個，放入熱油中炸至金黃色，每份約2-3分鐘。將炸好的玉米捲餅撈出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油，重複以上步驟炸完剩餘的玉米捲餅。取出牙籤，搭配酸奶油牧場沙拉醬食用。