馬斯卡彭起司和義大利燻火腿燴飯
投票數： 1
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 571， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 973 毫克 糖 0 G.
卡路里 571， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 23 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 147 毫克 鈉 973 毫克 糖 0 G.
這道口感細緻的燴飯淋上絲滑的起司醬，佐以一片酥脆的義大利燻火腿。盡情享受它令人驚豔的口感和層次豐富的風味吧！要製作這道燴飯，你需要選用短粒的阿博裡歐米，先用紅蔥頭爆香，然後慢慢加入乾白葡萄酒和雞湯，燉煮至米粒完全吸收。少量多次加入液體，每次都要讓米飯充分吸收後再加入下一次——這是做出濃鬱順滑口感的關鍵。最後加入馬斯卡彭起司和融化的瑞士格魯耶爾起司，為這道燴飯增添完美的奶油風味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 湯匙義大利燴飯米
- 3杯淡鹽雞湯
- 110克義大利燻火腿，切成薄片
- 4大匙無鹽奶油
- 0.5 杯切碎的紅蔥頭
- 1/3 杯乾白葡萄酒
- 3湯匙切碎的新鮮歐芹
- 3湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 1.5茶匙切碎的新鮮馬鬱蘭或百里香
- 1 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 1/3 湯匙馬斯卡彭乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至200°C。將雞湯與2.5杯水放入鍋中，以中火煮沸；蓋上蓋子保溫。
- 同時，將火腿平鋪在鋪有錫箔紙的烤盤上。烤至酥脆，約8至10分鐘；取出備用。
- 在一個大平底鍋中，用中火加熱2湯匙奶油。加入紅蔥頭，用木匙攪拌，煮至軟化，約3分鐘。加入米，繼續攪拌，再煮2分鐘。
- 倒入葡萄酒，邊攪拌邊煮至完全吸收，約2分鐘。加入1/2杯溫熱的肉湯，不斷攪拌至完全吸收。重複此步驟，每次加入1/2杯肉湯並持續攪拌，直到湯汁被吸收，米飯變得軟糯滑，約20-25分鐘。關火。
- 將歐芹、細香蔥和馬鬱蘭混合在一個碗中。將除1湯匙外的所有香草、格魯耶爾起司、馬斯卡彭起司和剩餘的2湯匙奶油一起加入燴飯中；用力攪拌約1分鐘。將義大利熏火腿撕成小塊。將燴飯分裝到盤中，放上燻火腿碎，撒上香草即可。
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