烤茴香蘆筍沙拉
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道多汁且富含維生素的沙拉主要食材是茴香根和蘆筍。在將它們加入沙拉之前，先將它們整根拌入蒜香油醋汁中，然後烤至金黃色，使蔬菜略微變軟但不會過熟。這樣能為這道菜增添豐富層次分明的風味。將芝麻菜、橄欖、金葡萄乾、松子和佩科里諾羅馬諾起司碎加入蘆筍和茴香中，靜置片刻，即可享用一碗融合多種風味和口感的美味沙拉。這款沙拉是燒烤的完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
沙拉
- 2 束大蘆筍，去除根部
- 1個大茴香根，去蒂切半
- 菜籽油，用於煎炸
- 1 湯匙橄欖油
- 1/4 杯松子
- 0.5 杯金葡萄乾
- 0.5 杯油浸橄欖，去核，壓碎
- 3 杯細芝麻菜
- 一小撮粗鹽
- 1 杯刨成薄片的佩科里諾羅馬諾乳酪
油醋汁
- 1瓣大蒜，搗成蒜泥，加一小撮鹽
- 1顆檸檬的檸檬皮屑和檸檬汁
- 1/4 杯白葡萄酒醋
- 1茶匙粗鹽
- 1.5茶匙現磨黑胡椒
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火。
- 油醋汁：
在一個中等大小的碗中，混合蒜蓉、檸檬汁和檸檬皮屑、醋、鹽、胡椒粉和辣椒碎。慢慢攪拌，加入橄欖油。蓋上蓋子，放在一旁備用。 - 沙拉：
將蘆筍和茴香加入油醋汁中拌勻。在烤架上輕輕刷一層菜籽油。將蔬菜放在烤架上烤至四面焦黃，約4分鐘。取出稍稍放涼。 - 將小煎鍋置於中火上加熱。加入橄欖油和松子；烘烤至金黃色，約2分鐘。取出放在鍋中冷卻。
- 將蘆筍斜切成 2 公分長的段。將茴香對半切開，去芯，然後切成 0.3 公分厚的薄片。將蘆筍和茴香放回裝有調味醬的碗中。加入葡萄乾、橄欖、烤松子、芝麻菜、鹽和黑胡椒。充分拌勻。靜置 5 分鐘，讓沙拉吸收調味醬。盛入盤中，撒上佩科里諾起司碎。
類別：
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