豬絞肉
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時間： 11點。
複雜： 容易地
數量： 對於一家大公司
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數量： 對於一家大公司
肉糜（Scrapple）是賓州的一種果凍，類似肉餅，傳統做法是用豬雜碎、香料、玉米粉和肉湯製成。但與肉餅不同的是，肉糜是煮熟的，而不是烤的。這個食譜用豬肩肉和豬腱代替雜碎，使肉糜的口感更像肉。將煮熟的肉糜與玉米粉和其他配料一起放入肉湯中慢燉，直至呈粥狀，然後倒入模具，像肉凍一樣放入冰箱冷藏定型。食用前，將肉糜切片，用奶油煎至金黃色。肉糜傳統上作為早餐食用，通常淋上楓糖漿或蘋果醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 豬肩肉，切成 6-8 塊
- 4個新鮮整腿
- 1 顆洋蔥，去皮切半
- 3根芹菜，粗切
- 1大匙黑胡椒粒
- 4片月桂葉
- 3湯匙粗鹽
- 2大匙黑胡椒粉
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙切碎的新鮮鼠尾草
- 3杯白玉米粉
- 3杯黃玉米粉
- 澄清奶油，用於煎炸
- 佐以蘋果醬或楓糖漿
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按照食譜烹調這道菜：
- 將豬肉、豬蹄、洋蔥、芹菜、胡椒粒和月桂葉放入大平底鍋中。加水至剛好蓋過食材，用小火慢燉至豬肉軟爛脫骨，約需2小時。
- 將肉湯瀝乾備用。將鍋中食材轉移到烤盤上，以便輕鬆取出芹菜、洋蔥、胡椒粒、香葉和所有骨頭。將肉從骨頭上剔下來，小心地去除所有碎骨。
- 將肉放入裝有刀片的食物處理機中，並粗略切碎。不要過度切碎。
- 量取4公升肉湯，連同切碎的肉、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉和鼠尾草一起倒回鍋中。用小火煮至微沸。
- 加入玉米粉並攪拌。以小火慢燉至湯汁濃稠，約15分鐘。必要時可加入少量高湯或水。
- 倒入 3 個麵包模具中，放入冰箱冷藏至完全凝固，最好冷藏過夜。
- 將果凍從鍋中取出，切成片，用融化的奶油煎至金黃色。佐以蘋果醬或楓糖漿食用。
食譜作者 - 貝蒂·克羅寧擁有一家以靈魂美食為主的餐廳。
類別：
食譜集
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