五花肉阿斗波
投票數： 1
時間： 4小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1650， 總脂肪 141 G.， 飽和脂肪 49 G.， 蛋白質 74 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 306 毫克 鈉 1812 毫克 糖 10 G.
卡路里 1650， 總脂肪 141 G.， 飽和脂肪 49 G.， 蛋白質 74 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 306 毫克 鈉 1812 毫克 糖 10 G.
「我是第一代菲律賓裔美國人，」這道菜的創作者、美食造型師里士滿·弗洛雷斯分享道，「我的父母工作時間很長，但無論我媽媽多麼疲憊，她都會確保我們放學回家時能吃到美味的午餐。我們最喜歡的菜餚之一就是這道菜五花肉阿斗波。她會在前一天晚上做好了美味的午餐。我們最喜歡的菜餚之一就是這道菜五花肉阿斗波。她會在前一天晚上做好，放在這一天晚上做好了，這一切味道真的讓她更濃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2/3 杯醬油
- 5瓣大蒜，去皮壓碎
- 1/4 杯糖
- 0.5茶匙黑胡椒粒
- 1.3公斤去骨去皮五花肉，切成5公分的小塊（16-20塊）
- 1/4 杯菜籽油
- 1顆大黃洋蔥，切細丁
- 2片月桂葉
- 1/4 杯白色蒸餾醋
- 煮熟的茉莉香米，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醬油、蒜末、糖和胡椒放入大碗中混合。加入豬肉，蓋上蓋子，放入冰箱醃製至少2小時或過夜（也可以用4公升的保鮮袋醃製）。每隔一段時間攪拌兩次，確保五花肉充分裹上醃料。
- 將牛腩放入置於碗上的濾網中瀝乾水分；將醃料和蒜瓣備用。在大號荷蘭鍋中倒入油，以中火加熱。分批放入豬肉，注意不要讓鍋內過於擁擠，並經常翻面，直至四面都呈金黃色，每批約需6-8分鐘（胡椒粒可能會粘在豬肉上，這是正常現象）。注意觀察牛腩的煎製情況；醃料中的糖分會使其更快上色，因此必要時調低火力以防燒焦。用漏杓將豬肉撈出，放在一旁備用。
- 將鍋中所有的油脂倒出，只留2湯匙。加入醃料中的大蒜和洋蔥，翻炒至洋蔥呈現半透明狀，約10-12分鐘。
- 將豬肉、過濾後的醃料、1杯水和月桂葉放回鍋中，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至豬肉軟嫩但仍有嚼勁，約1小時25分鐘。
- 加入醋，但不要攪拌。打開鍋蓋，繼續煮約20分鐘，直到醬汁濃稠至番茄醬的程度。關火，撇去醬汁表面的油脂（牛腩會出很多油）。靜置15分鐘後再食用；醬汁會繼續變稠。搭配茉莉香米食用。
類別：
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