健康全麥披薩配芝麻菜和歐芹香蒜醬

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時間： 3小時。
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 480，總脂肪 25 G.，飽和脂肪 5 G.，蛋白質 16 G.，碳水化合物 53 G.，纖維 9 G.，膽固醇 10 毫克鈉 880 毫克糖 5 G.

這款健康披薩採用天然自製醬料和自製全麥麵團製成。您可以提前做好麵團並冷凍保存，需要時再解凍烘烤。麵團上塗抹簡單的番茄醬、芝麻菜青醬、歐芹碎和開心果碎，最後撒上馬蘇里拉起司碎和紅辣椒片。烘烤後，披薩底部酥脆，頂部鋪滿濃鬱的起司。您也可以將芝麻菜青醬塗抹在烤麵包片上，或搭配烤雞或義麵食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

3/4 杯 + 2 湯匙溫水（37°C - 43°C）
1茶匙蜂蜜
1茶匙活性乾酵母
2 杯全麥麵粉 + 額外一些用於揉麵
1大匙特級初榨橄欖油

醬

1罐（400公克）罐裝整顆李子番茄
1茶匙特級初榨橄欖油
2瓣大蒜，壓碎
少許碎紅辣椒片

青醬

3大匙無鹽開心果
1.5 杯細芝麻菜
1 杯歐芹葉
3湯匙特級初榨橄欖油

披薩

1大匙特級初榨橄欖油
2/3 杯磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司
紅辣椒碎，用於撒在表面
特殊設備披薩石或烤盤

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

兩份披薩的麵團：

將溫水、蜂蜜和酵母放入量杯或小碗中混合。靜置 3-5 分鐘，直到表面出現泡沫。如果混合物沒有起泡，表示酵母已經過期；請丟棄混合物，並使用新鮮酵母重新嘗試。
取一個中等大小的碗，將麵粉和0.5茶匙鹽混合，並在中間挖一個坑。將酵母混合物和橄欖油倒入坑中，用木匙揉麵，直到麵團變得黏稠。用橡皮刮刀將碗壁上的麵團刮下來，使其均勻混合。用保鮮膜或濕廚房毛巾緊緊蓋住碗，放在溫暖的地方發酵，直到麵團體積增加一倍，大約1.5小時。

在撒了麵粉的案板上揉麵幾秒鐘。將麵團分成兩球，用保鮮膜或濕廚房毛巾蓋住，放在檯面上醒面30分鐘。
醬：

將番茄放入小碗中，用約2/3杯水沖洗罐子。將水倒回同一個碗中。

在一個大煎鍋中加入橄欖油、蒜末、1/4茶匙鹽和紅辣椒碎。用中火翻炒，直到蒜末開始變成金黃色，約3-4分鐘。加入番茄混合物，偶爾攪拌，小火慢燉，直到醬汁濃稠，約15-20分鐘。
青醬：

烤箱預熱至200°C（400°F）。將開心果放在烤盤上，烘烤約8分鐘，期間翻動一次，直到呈現金黃色並散發出香味。冷卻後，用食物料理機粗略研磨。加入芝麻菜、歐芹和1/4茶匙鹽，繼續攪打至順滑。無需停止料理機，透過進料管倒入橄欖油，繼續攪打至順滑。
你什麼時候烤披薩？將披薩石放在烤箱最下層，並將烤箱預熱至230°C（450°F）。如果沒有披薩石，可以預熱一個倒扣的烤盤。裁剪兩張30公分見方的烘焙紙，並在上面撒上少許麵粉。
在撒了麵粉的案板上，將一團麵團擀成直徑約30公分（12吋）的圓形，邊緣留出較厚的邊。將麵團放在鋪有烘焙紙的方形烤盤上，然後將烤盤倒扣在烘焙紙上。在整個圓形麵團上刷上半湯匙橄欖油。在麵團邊緣內塗抹番茄醬。在披薩上放上約一半的青醬。撒上三分之一杯馬蘇里拉起司碎和少許紅辣椒碎。如果起司看起來不夠多，不用擔心；它會融化並鋪開。將鋪有烘焙紙的披薩從烘焙紙上滑到預熱好的披薩石（或倒扣的烘焙紙）上。
將披薩烤至邊緣呈金黃色，約6-8分鐘，中途旋轉一次。冷卻2分鐘後切片。重複以上步驟，直至用完所有麵團和配料。