芝麻菜青醬烤櫛瓜披薩

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時間： 50分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 871，總脂肪 54 G.，飽和脂肪 13 G.，蛋白質 25 G.，碳水化合物 72 G.，纖維 4 G.，膽固醇 36 毫克鈉 533 毫克糖 2 G.

自製芝麻菜榛果青醬、新鮮馬蘇里拉起司和嫩櫛瓜是這款披薩的三大關鍵食材，它美味無比，絕對是您從未嚐過的披薩。這款披薩採用自製麵團，但為了節省時間，您可以提前做好麵團並冷凍保存（一份麵團可製作兩個披薩餅底）。芝麻菜青醬也可以提前幾天做好並冷藏保存，這樣您就可以隨時輕鬆地為家人朋友奉上美味又健康的披薩。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

芝麻菜青醬

1/4 杯榛子
3 杯細芝麻菜
1 杯新鮮歐芹
1瓣大蒜
1大匙乾刺山柑
0.5 杯特級初榨橄欖油
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

披薩

1個披薩餅底，做法見下文
170克新鮮馬蘇里拉起司（最好是水牛起司），拍乾水分並切片。
1根中等大小的西葫蘆，切成極薄的片
2 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1大匙特級初榨橄欖油
撕碎的羅勒葉，用於撒在表面

披薩餅底

4杯高筋麵粉 + 另需一些用於揉麵
2茶匙粗鹽
1茶匙即溶酵母
0.5 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於塗抹碗

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將披薩石或倒扣的帶邊烤盤放在烤箱的下層架子上，並將烤箱預熱至 260°C。
準備青醬：

將榛果放入乾鍋中，以中火烘烤約5分鐘，偶爾攪拌；放涼。將榛果放入食物處理機，加入芝麻菜、歐芹、大蒜和酸豆；攪打至接近滑順。

啟動食物料理機，緩緩倒入橄欖油，攪打至順滑。加入帕瑪森起司，攪打均勻；如果青醬太濃稠，可加入2湯匙水。最後根據個人口味加入鹽和胡椒調味。青醬可以提前一週製作；蓋好後放入冰箱冷藏。）。
組裝披薩：

將披薩餅皮放在烤盤上。塗抹青醬，鋪上馬蘇里拉起司。將西葫蘆片均勻地排列在乳酪上，並略微重疊。撒上帕瑪森起司碎，淋上橄欖油。將烤盤放在預熱的披薩石上，烘烤至起司融化、餅皮呈金黃色，約10-12分鐘。
將披薩從烤箱中取出，撒上羅勒、鹽和胡椒。
披薩餅底：

在一個大碗中，混合麵粉、鹽和酵母。用木匙攪拌，加入2杯溫水（約攝氏38度）和2杯橄欖油。揉捏成粗糙的麵團。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵約1小時。
雙手沾上少許麵粉，將麵團放在撒有大量麵粉的案板上，揉捏幾次，直到麵團光滑有彈性，大約 1 分鐘（不要揉捏太用力或太久）。
將麵團放入塗抹了少許橄欖油的大碗中。用保鮮膜緊緊蓋住，放在溫暖的地方發酵至體積增加一倍，約1小時。
同時，將披薩石或倒扣的帶邊烤盤放在烤箱的下層架子上，並將烤箱預熱至 260°C。

如果只需要一個披薩，可以將一半生麵團用保鮮膜包好，冷凍保存長達1個月。食用前一晚放在冰箱冷藏室解凍，靜置4小時，拉伸前淋上橄欖油。
在兩個 32x45 公分（12x18 吋）的帶邊烤盤（非不沾烤盤）上塗抹橄欖油（每個烤盤 3 湯匙）。將一塊麵團放在每個烤盤上。一次製作一個披薩：用保鮮膜蓋住麵團，然後用手用力按壓，使其鋪滿烤盤。

烹飪建議披薩餅皮可以提前烤好；冷卻後，用保鮮膜鬆鬆地包起來，放置最多 8 小時。
撕掉保鮮膜，將烤盤移至預熱好的披薩石上。烘烤至餅皮開始呈金黃色，約10分鐘。從烤箱中取出，用鏟子輕輕地將披薩從烤盤上取下。撒上配料，繼續按照說明烘烤，或冷卻後，用保鮮膜鬆鬆地包裹起來，靜置最多8小時。