時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

如果需要快速簡單地烤製整雞，蝴蝶式切法絕對是救星。去除雞的脊骨，將其展開成蝴蝶狀。這種方法能讓雞肉受熱更均勻，雞皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。這道菜需要使用可入烤箱的煎鍋（最好是鑄鐵鍋），因為你需要先在爐灶上煎雞皮，然後再用香草、大蒜和檸檬烤製。烤製過程中產生的汁水不要倒掉，上菜時可以淋在雞肉上，味道會更佳。

原料：

• 一隻重1.5公斤的整雞，已去骨切開。
• 2湯匙橄欖油，分次加入
• 2頭大蒜，橫向切成兩半
• 4枝新鮮迷迭香
• 4枝新鮮百里香
• 1顆檸檬，橫向切成兩半
• 特殊設備：1 個大號鑄鐵煎鍋或其他可入烤箱的平底鍋，1 個肉類溫度計，以及一把夾子

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 檸檬， 迷迭香， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
步驟 2
• 將雞肉洗淨，用廚房紙巾拍乾，然後在雞肉表面塗抹1大匙橄欖油。兩面撒上大量的鹽和黑胡椒粉。
步驟 3
• 將一個大的鑄鐵鍋或其他耐高溫煎鍋置於中火上加熱。加入剩餘的1湯匙橄欖油。油熱後，將雞肉皮朝下放入煎鍋。煎至雞皮開始酥脆並呈金黃色。
第四步
• 用夾子將雞肉翻面，小心不要濺出油，然後將大蒜、迷迭香和百里香放在雞肉周圍。擠上半顆檸檬的汁，然後將兩半檸檬切面朝下放入鍋中。
第五步
• 將煎鍋放入烤箱，烤雞（雞皮朝上）30 至 35 分鐘，或直到插入雞胸最厚部分的肉類溫度計顯示溫度達到 155°F (68°C)。
步驟 6
• 讓雞肉靜置 10 分鐘，然後切片上桌，淋上鍋子裡的汁水。

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