蔬菜葡萄乾抓飯
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 248， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 1.5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 524 毫克 糖 5 G.
卡路里 248， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 45 G.， 纖維 1.5 G.， 膽固醇 5 毫克 鈉 524 毫克 糖 5 G.
這道抓飯不含肉，但卻是肉類料理的理想配菜。除了米，它還包含洋蔥、甜椒、青豆、葡萄乾、碎開心果和香料。這些食材融合在一起，散發出濃鬱的香氣和豐富的口感。為了確保抓飯蓬鬆，先將米用油炒熟，然後倒入高湯，蓋緊鍋蓋，放入烤箱烘烤。選擇合適的廚具，試試奧爾頓布朗這種獨特的抓飯烹飪方法。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2杯長粒白米
- 1大匙無鹽奶油
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 半個中等大小的紅甜椒，切碎
- 1.5茶匙粗鹽 + 2撮
- 一小撮藏紅花，用1/4杯熱水（非沸水）浸泡。
- 2.5 杯雞湯
- 1 條尺寸為 2.5 x 5 公分的橙皮。
- 2片月桂葉
- 0.5 杯青豆，新鮮或冷凍均可
- 1/4 杯金葡萄乾
- 1/4 杯切碎的開心果
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至175°C。
- 用中火在3誇脫的平底鍋中融化奶油。加入洋蔥、甜椒和2撮鹽。
轉小火，翻炒至洋蔥呈半透明狀並散發出香味，但不要炒至焦黃，約3-4分鐘。轉中火，加入米。繼續翻炒，直到洋蔥散發出香味，約3-4分鐘。 - 將番紅花和水倒入鍋中，加入高湯、橙皮屑、月桂葉和剩餘的1.5茶匙鹽。調高火候，煮沸。
- 好了，現在到了有趣的部分：用清水徹底浸濕一條乾淨的毛巾，關火，把青豆撒在米飯上，然後用濕毛巾蓋住鍋。蓋上鍋蓋，把毛巾的四個角落折到鍋子蓋上。
- 將平底鍋（蓋上蓋子，鋪上毛巾）放入烤箱，烘烤15分鐘。然後取出，在室溫下靜置15分鐘，不要打開蓋子。
- 從抓飯中取出橙皮和月桂葉。將抓飯盛入盤中，用大叉子撥松，撒上葡萄乾和開心果。以家庭式的方式，放在餐桌中央即可享用。
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