三種烤牡蠣食譜

投票數： 3

時間： 55分鐘
複雜：容易地
份量： 36

每份營養成分：

卡路里 63，總脂肪 3 G.，飽和脂肪 1 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 4 G.，纖維 0 G.，膽固醇 29 毫克鈉 144 毫克糖 1 G.

用這種快捷方法烹調牡蠣，招待一大群人就容易多了。只需將牡蠣烤幾分鐘，直到貝殼微微張開，刀子可以輕鬆插入即可。去殼後的牡蠣可以做成歐式生食，半殼生吃，佐以法式紅酒醋汁和檸檬角；也可以做成美式烤牡蠣，佐以波本威士忌燒烤醬、培根和蔥花，或者佐以混合了大蒜、香草和白葡萄酒的黃油。為了防止牡蠣翻倒，最好將它們放在舖有鹽的一次性錫箔托盤上烤製。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

米尼奧內特

1/3 杯紅酒醋
1/4 杯白香醋或葡萄酒醋
半個中等大小的紅蔥頭，切碎

波本威士忌燒烤醬

1/4 杯任何燒烤醬
1大匙波本威士忌
2條培根（30克），煎熟後切碎
2湯匙切成薄片的鮮韭菜

蝦仁奶油

4 湯匙室溫無鹽奶油
2茶匙白酒
1茶匙鮮榨檸檬汁
2瓣大蒜，壓碎
半個中等大小的紅蔥頭，切碎
1/4 杯新鮮歐芹碎

牡蠣

1 杯粗海鹽
36個帶殼牡蠣，已清洗
特殊設備：尺寸為 22x32 公分的錫箔烤盤。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

米尼奧內特：

在一個小碗中，將紅酒醋、白葡萄酒醋、紅蔥頭和1/4茶匙黑胡椒粉混合。放入冰箱冷藏，待食用時取出。

波本威士忌燒烤醬：

在一個小碗裡，將燒烤醬和波本威士忌混合。放在一旁備用。
蝦仁奶油：

在一個中等大小的碗中，將奶油與白酒、檸檬汁、大蒜、紅蔥頭、1湯匙歐芹、1/4茶匙鹽和1/8茶匙黑胡椒粉攪拌均勻。放在一旁備用。

將戶外烤肉爐預熱至中高火。在22x32公分的大鋁製烤盤中撒上大堆粗海鹽。
牡蠣：

必要時分批烹調牡蠣。將牡蠣錐形面朝下放在撒了鹽的烤盤上，確保扁平的一面朝上，以免牡蠣傾倒。將烤盤放在烤架最熱的地方，蓋上蓋子。烘烤至牡蠣殼微微張開（足以插入刀子），根據牡蠣的大小，烘烤時間為5-8分鐘。
小心地將烤盤從烤架上取下。將牡蠣刀或一把鋒利的小削皮刀的刀尖插入牡蠣殼口，沿著上殼內側劃一圈，使牡蠣鬆動；取下上殼。用刀尖輕輕劃開下殼內的牡蠣肉，將牡蠣取出，注意不要讓牡蠣肉和汁液流出。
重複上述步驟處理剩餘的牡蠣，取12個放在盤子上，其餘的放回烤盤上。將牡蠣盛入盤中，立即淋上法式紅酒醋汁即可食用，或冷藏至食用時取出。

淋上波本威士忌燒烤醬將調味料均勻塗抹在烤盤上剩餘的12個牡蠣上（每個牡蠣約1茶匙）。最後撒上一些炸培根和蔥花。
放一匙蝦仁奶油對於烤盤上剩下的 12 個牡蠣（每個牡蠣約 1 茶匙）。
將平底鍋放回烤架上，蓋上蓋子，烤至牡蠣餡開始冒泡，約5分鐘。將平底鍋從烤架上取下，把牡蠣盛入盤中。在塗抹了奶油的牡蠣上撒上剩餘的1湯匙切碎的歐芹，即可食用。

筆記

如果沒有錫箔烤盤，可以直接將牡蠣放在烤架上烤，錐形面朝下。如果喜歡，也可以搭配法式紅酒醋汁一起烤。打開牡蠣後，放回烤架上繼續烤，直到汁液開始冒泡，約5分鐘。