鑄鐵煎鍋牡蠣玉米麵包餡料
投票數： 1
時間： 1小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 554， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 945 毫克 糖 1 G.
卡路里 554， 總脂肪 27 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 205 毫克 鈉 945 毫克 糖 1 G.
「我在東北長大，海鮮，尤其是牡蠣，一直是我們餐桌上的常客，」食譜作者傑羅姆·格蘭特回憶道。 「這道食譜巧妙地將這些通常生吃的貝類融入傳統的感恩節菜餚中，以此向美國最早的牡蠣養殖戶致敬。牡蠣的鹹鮮和黃油般的口感，搭配香甜的玉米麵包，一定會成為您節日餐桌上的熱門菜餚！”
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 165克無鹽奶油
- 3/4 杯塔索火腿，切成細丁
- 5 杯玉米麵包，切成 2 公分的立方體，浸泡過夜
- 5瓣大蒜，壓碎
- 3根芹菜，切丁
- 1根青蔥（僅取白色和淺綠色部分），切成細丁
- 1個小洋蔥，切成細丁
- 1/4 杯切碎的新鮮鼠尾草
- 1/4 杯切碎的新鮮百里香
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 24個新鮮牡蠣，去殼切半，另加0.5杯牡蠣汁
- 0.5 杯無鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 3顆大蛋，輕輕打散
- 特殊設備牡蠣刀（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 在一個25公分（9吋）的鑄鐵煎鍋中，用中火融化10湯匙奶油。加入火腿，煎至奶油散發出香味，約5分鐘。將火腿盛入大碗中，煎鍋中剩餘的奶油留用。
- 將大蒜、芹菜、韭蔥、洋蔥、鼠尾草和百里香放入鍋中，加入調味奶油。以中火翻炒蔬菜混合物，並不時攪拌，直到蔬菜變軟，約5-8分鐘。倒入葡萄酒，繼續以中火烹調，直到湯汁減少一半，約3-5分鐘。將火調至中高火，然後加入牡蠣汁和雞湯。煮沸後轉小火慢燉，然後關火，在室溫下冷卻10-15分鐘。如果麵包混合物看起來太乾，只需再加一些雞湯即可。成品混合物應該足夠濕潤，但底部不應有多餘的湯汁。
- 將牡蠣加入裝有玉米麵包和火腿的碗中。將冷卻後的蔬菜倒入同一個碗中，輕輕拌勻。用鹽和胡椒粉調味，然後加入歐芹和雞蛋。
- 用剩下的2湯匙奶油塗抹平底鍋內壁。將玉米麵包混合物倒入平底鍋中，確保均勻鋪平。蓋上錫箔紙，烘烤35分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至表面呈金黃色，約10-15分鐘。食用前稍微冷卻約10分鐘。
筆記
塔索火腿可以用其他任何煙燻豬肉製品代替。想要經典口味，可以用培根或鄉村火腿；想要更濃鬱的口味，可以用安杜耶香腸或西班牙辣香腸。
類別：
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