地瓜砂鍋

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 8

傳統的蔬菜砂鍋菜搭配切成薄片的紅薯，菠菜不僅增添了豐富的膳食纖維，還帶來了鮮豔的色彩，與橙色的紅薯、鮮紅的番茄醬和融化的白奶酪形成鮮明的對比。最後呈現出一道飽足感強、美味可口的低碳水化合物砂鍋菜，非常適合素食者和麩質過敏者食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

沙鍋

1.3公斤地瓜（約3個大塊莖）
2 x 280公克裝冷凍菠菜碎，已解凍
450克馬蘇里拉起司碎
900克乳清乾酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
2顆大蛋，輕輕打散

番茄醬

3湯匙橄欖油
1個小洋蔥，切碎
2瓣大蒜，壓碎
1罐（800公克）罐裝去皮整番茄

食材替換建議

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食材相似的食譜：甘藷，菠菜，馬蘇里拉起司，乳清乾酪，帕瑪森起司，肉荳蔻，蛋，番茄醬，番茄

按照食譜烹調這道菜：

番茄醬：

中火加熱平底鍋中的橄欖油。加入洋蔥和1/2茶匙鹽，翻炒至洋蔥變軟呈半透明狀，約10分鐘。加入大蒜，翻炒2分鐘。加入番茄，用馬鈴薯泥壓碎器壓碎至略帶顆粒感。煮沸後轉小火慢燉，蓋上鍋蓋（留一縫隙）。偶爾攪拌，燉煮至醬汁略微濃稠，約30分鐘。加入1/2茶匙鹽，並依口味加入胡椒粉調味。關火。
沙鍋：

醬汁煨煮時，瀝乾菠菜，用乾淨的廚房毛巾包裹，擠乾多餘水分。將菠菜放入大碗中。從鍋中取出1杯醬汁備用。然後，將剩餘的馬蘇里拉起司加入裝有菠菜的碗中。加入乳酪、帕瑪森起司、肉荳蔻、雞蛋、2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。用木匙或矽膠刮刀攪拌均勻。

將地瓜去皮，並從每個紅薯較長的一側切掉一小塊，以確保它們能夠直立放置，不會滾動。將地瓜縱向切成0.5公分厚的片。

將烤箱預熱至175°C。
集會：

在9 x 13吋的深烤盤底部鋪上約3/4杯醬汁。在底部鋪上一層地瓜片。鋪上四分之一的乳清乾酪菠菜混合物，用抹刀或湯匙背輕輕抹平。在上面鋪上約3/4杯醬汁。然後鋪上另一層地瓜片，切面朝外。重複以上步驟，鋪上乳清乾酪混合物和醬汁，直到鋪滿4層，最後淋上剩餘的醬汁。
用錫箔紙蓋住烤盤，烤25分鐘。取下錫箔紙，撒上剩餘的馬蘇里拉奶酪，繼續烤至砂鍋表面起泡，馬蘇里拉奶酪酥脆，用刀能輕鬆刺穿紅薯，大約需要45至60分鐘。靜置20分鐘後，切片享用。