蔬菜煎蛋餅
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
義式烘蛋的妙處在於可以加入大量時令蔬菜，使其不僅營養豐富，而且多汁美味，健康又美味。為了提升蔬菜的風味，可以先將它們放入烤箱烘烤。這樣，西葫蘆會更加香濃，甜椒和紅洋蔥也會更加甜美。將烤好的蔬菜倒入平底鍋中，加入打散的雞蛋、帕瑪森起司和奶油的混合物，放入烤箱烘烤至中心凝固。出爐前幾分鐘，撒上磨碎的格魯耶爾乳酪，蛋餅表面就會形成一層金黃酥脆的起司外殼。享用這麼美味的早餐，定能開啟美好的一天。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1根小西葫蘆，切成2.5公分的立方體
- 1 個紅甜椒，去籽切成 4 公分的立方體。
- 1 個黃甜椒，去籽切成 4 公分的立方體。
- 1 顆紅洋蔥，切成 4 公分見方的小丁。
- 1/3 杯優質橄欖油
- 2茶匙蒜末（2瓣蒜）
- 12個大雞蛋
- 1 杯鮮奶油
- 1/4 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 1大匙無鹽奶油
- 1/3 杯切碎的蔥（3 根蔥）
- 0.5 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
- 新鮮芝麻菜，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
將櫛瓜、甜椒和洋蔥放在烤盤上。淋上橄欖油，撒上1.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒，拌勻。烤15分鐘。加入蒜末，再次拌勻，再烤15分鐘。從烤箱中取出，將烤箱溫度調至350°F（175°C）。 - 同時，在一個大碗裡，將雞蛋與奶油、帕瑪森起司、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒攪拌均勻。
- 在一個25公分的耐高溫煎鍋中，融化奶油，用中火將蔥花炒1分鐘。將烤好的蔬菜放入煎鍋中，與蔥花翻炒。將蛋液倒入蔬菜上，以中小火翻炒2分鐘，不要攪拌。
- 將平底鍋放入烤箱，烘烤20-30分鐘，直到蓬鬆且中心凝固。撒上格魯耶爾起司，再烤3分鐘，直到起司融化。切成6或8塊，趁熱享用，佐以新鮮芝麻菜。
類別：
食譜集
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