烤秋季蔬菜義面沙拉
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 530， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 654 毫克 糖 7 G.
卡路里 530， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 20 G.， 碳水化合物 61 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 13 毫克 鈉 654 毫克 糖 7 G.
這道溫熱的義大利麵沙拉是消耗冰箱裡剩餘蔬菜的完美方法。除了秋天的奶油南瓜，還加入了總是讓人想起夏天的西葫蘆。至於意麵，最好選擇中等大小的，例如羽毛狀或螺旋狀。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙番茄醬
- 1茶匙義大利香料
- 1茶匙粗鹽 + 煮義大利麵時需額外添加一些
- 0.5茶匙現磨黑胡椒
- 1/4茶匙碎紅辣椒片
- 3瓣大蒜，磨碎
- 0.5 杯特級初榨橄欖油
- 1 杯切丁的冬南瓜
- 1個西蘭花，切成小朵
- 1顆紅洋蔥，切成細丁
- 1個紅甜椒，切成細丁
- 1個中等大小的西葫蘆，切成細丁
- 350 克 通心粉、羅蒂尼或類似麵食
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 12片撕碎的新鮮羅勒葉
- 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 0.5 杯煮熟的扁豆（罐裝的也可以），可選
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏220度。在烤盤上鋪上烘焙紙。備用。
- 在一個大碗中，混合番茄醬、義大利香料、鹽、胡椒、紅辣椒片、大蒜和1/4杯橄欖油。加入南瓜、綠花椰菜、洋蔥、甜椒和櫛瓜。攪拌均勻，使蔬菜裹上番茄醬混合物。
- 將蔬菜平鋪在準備好的烤盤上。烘烤至蔬菜變軟呈金黃色，約40-45分鐘。
- 同時，將一鍋水煮開，加入大量鹽巴。依照包裝說明烹調義面，直到達到「有嚼勁」的口感。
- 在同一個蔬菜碗中，加入烤好的蔬菜和義大利麵、歐芹、羅勒、剩餘的1/4杯油、起司和扁豆（如果使用）。攪拌均勻。趁熱食用。
食譜作者 - 凱蒂李是一位美國美食作家和電視美食評論家。
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