烤蔬菜穀物碗
投票數： 2
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
健康的蔬菜和美味的鷹嘴豆放在同一個烤盤上烘烤，幾分鐘就能做好晚餐。另一個好處是：食材豐富，所以只需要洗很少的碗碟。這道菜以煮熟的藜麥為底，上面鋪上烤鷹嘴豆、紅洋蔥、蘑菇和紅薯，最後放上切片酪梨，就完成了這道營養豐富、富含蛋白質和纖維的佳餚。搭配優格醬汁，味道更是絕佳。忙碌一天后，這道菜絕對是輕鬆晚餐的完美選擇。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1罐（400克）罐裝鷹嘴豆，沖洗乾淨
- 3/4茶匙辣咖哩粉
- 4茶匙橄欖油
- 1 個小紅洋蔥（約 100 公克），切成 2.5 公分的小塊。
- 1 個小紅薯（約 200 公克），去皮切成 1 公分的小塊。
- 110克中等大小的褐蘑菇，切半
- 1/3 杯脫脂希臘酸奶
- 1大匙芝麻醬
- 1顆檸檬
- 1 杯煮熟的藜麥
- 半個酪梨，切成薄片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。
- 在一個中等大小的碗中，將鷹嘴豆與咖哩粉、1茶匙橄欖油、1/4茶匙鹽和適量現磨黑胡椒粉混合。將它們鋪在烤盤的一側。將洋蔥放在鷹嘴豆旁邊，然後是紅薯，最後是蘑菇。
- 將洋蔥、地瓜和蘑菇與剩餘的3茶匙橄欖油、1/4茶匙鹽和適量現磨黑胡椒拌勻。烘烤至鷹嘴豆略微酥脆，地瓜變軟並開始出現褐色斑點，約25至30分鐘。
- 同時，在一個小碗裡，將優格、芝麻醬和半顆檸檬的汁混合。將剩下的檸檬切成楔形。
- 將藜麥分成兩份，分別盛入兩個碗中。在藜麥上依序鋪上鷹嘴豆、地瓜、洋蔥、蘑菇和酪梨片，中間留出空間盛裝酸奶。將優格倒入空隙中，佐以檸檬角即可享用。
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