火雞肉丸佐羽衣甘藍和燕麥片，佐以快手番茄醬
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時間： 1小時45分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 810 毫克 糖 8 G.
卡路里 480， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 2.5 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 65 毫克 鈉 810 毫克 糖 8 G.
這些肉丸除了火雞肉末外，還加入了大量的羽衣甘藍，不僅富含維生素，還賦予肉丸鮮豔的綠色。燕麥片代替麵包作為肉末的黏合劑，增加了膳食纖維的攝取。肉丸直接在番茄醬中慢燉，佐以帕瑪森起司、香料和香草，即使肉末是瘦肉，也能做出鮮嫩多汁的美味佳餚。肉丸和醬汁可以搭配煮熟的全麥天使麵一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 340公克全麥細麵（天使麵）
- 0.5 杯快熟燕麥片
- 170公克羽衣甘藍，去莖，葉子粗切（約4杯）
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1顆大洋蔥，切碎
- 1個大雞蛋
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1/4 杯脫脂牛奶
- 450公克瘦火雞肉末，1%脂肪
- 2湯匙橄欖油
- 1罐（800公克）無鹽罐裝番茄泥
- 2 枝牛至
- 少許紅辣椒碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將燕麥片放入食物處理機中，攪打至粗碎。加入羽衣甘藍、1茶匙蒜末和1/4杯洋蔥碎，攪打至細碎且呈碎屑狀。加入雞蛋、2湯匙帕瑪森起司碎、牛奶、3/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，攪打至均勻混合。將混合物倒入大碗中，加入火雞肉末，用手拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
- 同時，在大湯鍋中將水煮沸。
- 在大煎鍋或荷蘭鍋中以中火加熱橄欖油。加入剩餘的洋蔥和1/4茶匙鹽，偶爾攪拌，煮至洋蔥變軟呈金黃色，約6-8分鐘。加入剩餘的大蒜，不斷攪拌，煮至大蒜變軟，約30秒。加入番茄、1又1/2杯水、2湯匙剩餘的帕瑪森起司、牛至、1茶匙鹽和紅辣椒碎。攪拌均勻，煮沸。蓋上鍋蓋，調小火，慢燉10分鐘。
- 同時，將肉餡從冰箱中取出。捏成1大匙大小的肉丸（約36個），放在有邊的烤盤上。
- 揭開鍋蓋。用金屬鏟或兩把勺子，將肉丸一個一個地平鋪在煨煮的醬汁中。蓋上鍋蓋，煮至肉丸熟透，約15分鐘。關火，蓋上鍋蓋，讓醬汁靜置5分鐘。取出牛至。
- 同時，依照包裝說明在沸水中煮意麵，瀝乾水分。
盛盤時，將義大利麵分裝到盤子或碗中。每份義大利麵放上7個肉丸和半杯番茄醬。撒上剩餘的帕瑪森起司碎。
類別：
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