餃子砂鍋

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時間： 4小時15分鐘
複雜：平均的
份量： 10-12

每份營養成分：

卡路里 318，總脂肪 24 G.，飽和脂肪 12 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 17 G.，纖維 1 G.，膽固醇 68 毫克鈉 303 毫克糖 2 G.

用馬鈴薯和炸洋蔥，搭配經典的瓦列尼基餃子，做一道美味金黃的千層麵風味砂鍋菜。做法是：將自製瓦列尼基麵團切成條狀，與綿軟的土豆泥、香甜的焦糖洋蔥、鹹香的炸培根碎和磨碎的格魯耶爾奶酪交替鋪在烤盤中。烤製後，起司會變得很有嚼勁，並將所有食材層層黏合在一起。為了方便切片，烤好後靜置幾分鐘，稍微放涼。食用時，可搭配一匙酸奶油和切碎的蔥花。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餃子皮

1個大雞蛋
8 湯匙軟化的無鹽奶油，另需一些用於塗抹平底鍋
3/4 杯酸奶油 + 額外一些用於最後淋在食物上
1 湯匙切碎的新鮮細香蔥，另備一些用於裝飾（可選）
1茶匙粗鹽
2 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作

填充

900克Russet-Burbank土豆，去皮切成大塊
1 杯熱濃奶油
8 大匙冷藏奶油，切丁
1 湯匙橄欖油
450克培根，切碎
2顆大洋蔥，切成薄片
1.5 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
1.5 杯磨碎的農場起司

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

餃子皮：

在碗裡，用手將雞蛋、奶油、酸奶油、蔥花和鹽混合均勻。如果混合物不夠順滑也沒關係，不要過度攪拌。加入麵粉，用手揉成麵團。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏至少2小時，最多24小時。
填充：

將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯約5公分（2吋）。大火煮沸。加入足量的鹽調味。轉小火慢燉，直到用刀能輕鬆刺穿馬鈴薯。瀝乾水分，將馬鈴薯放回湯鍋中。搗成泥，逐漸加入熱奶油和冷奶油。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味，備用。

在大煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入培根，偶爾翻動，煎至酥脆，約10分鐘。用漏杓將培根盛出放在盤中。轉中火，加入洋蔥，翻炒使其裹上煎好的培根油脂。撒上鹽和胡椒粉調味。繼續翻炒，直到洋蔥焦糖化。放涼備用。
將烤箱預熱至175°C。在22x32公分的烤盤或煎鍋上塗抹奶油。
在撒了少許麵粉的工作台上，用擀麵棍將瓦列尼基麵團擀成0.3公分厚的長方形。切成10公分×32公分的長條，如有剩餘麵團可重新擀開。大約需要14-20條。
集會：

將馬鈴薯泥、脆培根、焦糖洋蔥、麵條和起司擺放在附近的桌子上。在抹了油的平底鍋底部舖一層餃子麵條，略微重疊。在麵條上舖一層約1.2公分厚的馬鈴薯泥。再鋪上一些焦糖洋蔥、培根，撒上一些磨碎的格魯耶爾起司和農場起司。重複以上步驟，直到用完所有剩餘食材，最後鋪上麵條，再撒上一些格魯耶爾起司和農家起司。最後撒上現磨黑胡椒粉調味。
烤至砂鍋表面起泡，起司呈金黃色，約需40分鐘。靜置15-20分鐘後，如果喜歡，可以搭配一匙酸奶油和少許細香蔥一起食用。