無皮蘑菇培根紅蔥蛋餅
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時間： 2小時10分鐘
複雜： 平均的
份量： 6
複雜： 平均的
份量： 6
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 228， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 208 毫克 糖 5 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 228， 總脂肪 17 G.， 飽和脂肪 9 G.， 蛋白質 8 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 103 毫克 鈉 208 毫克 糖 5 G.
這款乳蛋餅雖然沒有酥皮，但美味絲毫不減，這要歸功於輕盈的帕瑪森起司脆皮，而非傳統的酥皮。此外，香煎蘑菇、紅蔥頭和培根與細膩凝固的蛋奶糊完美融合，令人難以抗拒。不妨在星期日享用這款乳蛋餅作為豐盛的早午餐，剩下的還可以搭配一份綠色沙拉，作為晚餐享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 條薄培根（約 170 克）
- 4大匙無鹽奶油
- 450克褐菇或褐菇與野菇的混合物，搗成泥狀並切成薄片。
- 0.5茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 6個中等大小的紅蔥頭，切碎，約1/2杯
- 1瓣蒜，切碎
- 2湯匙切碎的歐芹
- 2 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪
- 2大匙10%奶油
- 2個大雞蛋
- 2個大蛋黃
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 100克磨碎的格魯耶爾奶酪或瑞士奶酪，約1湯匙。
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 烤箱預熱至 175°C (350°F)。中火加熱平底鍋，放入培根煎至酥脆，撈出放在廚房紙巾上吸乾油分。倒出平底鍋中大部分油脂，留 2 湯匙備用。加入 2 湯匙奶油、蘑菇和 1/2 茶匙鹽。中火翻炒至蘑菇汁收乾，約 7-10 分鐘。加入紅蔥頭，繼續翻炒至紅蔥頭變軟、蘑菇呈金黃色，約 3 分鐘。拌入蒜末和歐芹碎。關火，稍稍冷卻。
- 用剩餘的奶油塗抹 9 英吋（22 公分）的玻璃或陶瓷派盤，並均勻撒上帕瑪森起司碎。將派盤放在烤盤上。在派盤中鋪上一半的格魯耶爾乳酪，然後撒上碎培根。加入四分之三的蘑菇，最後撒上剩餘的起司。
- 在一個大號量杯中，混合奶油、雞蛋和蛋黃。依口味加入鹽、胡椒和肉荳蔻調味。將奶油混合物倒在餡料上。撒上剩餘的蘑菇混合物，最後撒上蔥花。
- 烤至乳蛋餅中心凝固，約40-50分鐘。放在晾架上完全冷卻後即可食用。
類別：
食譜集
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