野生蘑菇馬鈴薯雜燴
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 344， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 718 毫克 糖 4 G.
卡路里 344， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 35 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 20 毫克 鈉 718 毫克 糖 4 G.
傳統的馬鈴薯雜燴通常用剩菜和馬鈴薯快速翻炒而成，作為豐盛的早餐。而 Bobby Flay 的這款野生蘑菇馬鈴薯雜燴則是一道精心烹調的佳餚，將鮮嫩酥脆的馬鈴薯與香氣四溢的蘑菇、大蒜、百里香和紅蔥頭完美融合。您可以將其作為獨立的素食菜餚，也可以作為肉類菜餚的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900剋土豆
- 4大匙無鹽奶油
- 4 大匙 L. 菜籽油（卡諾拉油）
- 700公克野菇（雞油菌、香菇、平菇等）
- 3瓣大蒜，壓碎
- 1個蔥，切成細丁
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹
- 1大匙切碎的新鮮百里香葉
- 略微陳年的雪莉醋
- 佐餐用特級初榨橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水至淹過馬鈴薯約5公分（2吋）。加入2湯匙鹽，煮沸。煮至用竹籤能輕鬆刺穿土豆，大約需要20分鐘。瀝乾水分，讓馬鈴薯稍微冷卻，同時準備蘑菇。
- 在一個大的鑄鐵煎鍋中，用大火加熱2湯匙奶油和2湯匙菜籽油。加入蘑菇、大蒜和紅蔥頭。煮至蘑菇呈金黃色，水分完全蒸發，紅蔥頭變軟。盛入碗中。
- 將馬鈴薯切成 1 公分見方的小塊，保留馬鈴薯皮。在同一個煎鍋中，以中高火加熱剩餘的 2 湯匙奶油。加入馬鈴薯塊，撒上鹽和胡椒粉調味。將馬鈴薯塊平鋪在鍋底，用鍋鏟按壓，煎至酥脆呈深金黃色，約 5 分鐘。
- 加入蘑菇、歐芹、百里香和醋。翻炒1-2分鐘至食材加熱。依口味加入鹽和胡椒調味。盛入盤中，淋上橄欖油。馬鈴薯蘑菇趁熱或室溫食用皆可。
類別：
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