烤火雞腿

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時間： 11小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

卡路里 697，總脂肪 31 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 72 G.，碳水化合物 33 G.，纖維 2 G.，膽固醇 292 毫克鈉 998 毫克糖 27 G.

這道菜的妙處在於，你可以提前一天在烤箱裡將火雞腿部分烤熟，這樣燒烤聚會上飢腸轆轆的人們就不用等太久就能享用美味了。上菜前，將火雞腿烤熟並塗上燒烤醬，使其風味濃鬱，彷彿在炭火上慢燉了數小時一般。為了讓火雞腿看起來更美觀，可以用錫箔紙包裹裸露的骨頭，這樣無需盤子或餐具就能輕鬆取用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

8個火雞腿（總重約7公斤）
1/3 杯壓實的淺棕糖
2 湯匙辣椒粉
2大匙芥末粉
2茶匙蒜粉
1茶匙辣椒粉
1.5 湯匙燒烤醬
在烤架上塗抹植物油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烹調前一天製作乾醃料。：

在兩個帶邊烤盤上各放一個烤架。在碗中，混合糖、辣椒粉、芥末粉、蒜粉、卡宴辣椒粉和1/2茶匙鹽。將火雞腿拍乾。將兩個火雞腿放入一個大的淺碗中，均勻塗抹乾醃料，確保醃料滲入每個縫隙。然後將火雞腿轉移到烤盤上的一個烤架上。
將剩餘的雞腿均勻地撒上乾醃料並抹勻，然後放在架子上。在架子上的雞腿上再撒上剩餘的乾醃料。放入冰箱冷藏至少8小時，最好冷藏24小時，無需覆蓋。

將烤箱預熱至 350°F (175°C)。烘烤雞腿，烘烤過程中將烤盤和烤盤旋轉一次，直到雞腿呈金黃色，且插入雞腿的肉類溫度計顯示溫度達到 205°F (95°C)，大約需要 2 小時。
待其冷卻至室溫後，將雞腿放入大的密封袋中。火雞可以提前烹製，並在冰箱中冷藏最多24小時。
將瓦斯烤爐或炭烤爐預熱至中高火。如果使用炭烤爐，在烤爐一側放置一筒燒焦的木炭。在另一側放置一個滴油盤，以防止油脂燃燒。請按照烤爐製造商的說明進行預熱。
在烤架上刷一層植物油。將雞腿放在烤架上（如果使用炭火烤架，則放在間接加熱處），烤製，每 5 分鐘翻面並刷上燒烤醬，直到雞腿外表呈深琥珀色且完全烤熟，大約需要 15 分鐘。
冷卻 5 分鐘後，用錫箔紙包裹露出的骨頭，趁熱享用雞腿。

筆記

如果是小火雞腿，醃製時間最多 6-8 小時。