亞洲風味烤火雞腿
投票數： 2
時間： 6小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
烹調這些雞腿的原理與其他燒烤大同小異：先用香料混合物塗抹雞腿，醃製後烤製，最後刷上醬汁。賦予它們獨特亞洲風味的秘訣在於醃料和醬汁中使用的各種香料和香草的組合。留一些醬汁備用。您可以直接沾醬食用雞腿，也可以將雞腿夾在麵包裡做成三明治（如果想要更健康一些，可以用生菜葉包裹）。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
拖把醬
- 6瓣蒜，切碎（約2湯匙）
- 4公分長的生薑根，去皮切碎
- 3/4 大匙米醋
- 1/4 杯醬油
- 1大匙黑芝麻油
- 2大匙海鮮醬
- 4茶匙亞洲辣椒醬，例如是拉差辣椒醬
- 4根青蔥，切成薄片
香料混合物
- 2大匙五香粉
- 0.5茶匙蒜粉
- 0.5茶匙洋蔥粉
- 4隻火雞腿，去掉大腿肉（約2公斤）
- 3/4 杯浸泡過的木屑
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按照食譜烹調這道菜：
- 香料混合物：
將五香粉、1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉、蒜粉和洋蔥粉混合在一個碗中。將混合物塗抹在火雞腿上。蓋好，放入冰箱冷藏數小時或過夜。 - 預熱戶外燒烤爐，準備好直接加熱區和間接加熱區。在烤架下方溫度較低的一側放置一個滴油盤。在炭火中加入半杯浸泡過的木屑。
- 將火雞腿放在烤架上，置於滴油盤上方。蓋上烤爐蓋，確保蓋子上的通風口正對著火雞腿。待炭火燒盡（約45分鐘）後，加入6塊冷炭和剩餘的木屑，保持中等煙燻效果。
- 同時，準備沾醬。：
將大蒜、薑、醋、醬油、芝麻油、海鮮醬、辣椒醬和蔥花放入碗中混合。 - 留出一半醬汁備用。大約1小時後，在雞腿上刷上一些醬汁，然後翻面。
- 每隔10分鐘翻面並刷上醬汁，直到雞皮呈金黃色，且插入雞腿最厚部分的肉類溫度計顯示溫度達到170°F（77°C），大約需要30到40分鐘。將雞腿與預留的醬汁一起食用。
火雞三明治：
你可以將煮熟的雞腿上的肉從骨頭上剔下來，與醬汁混合，放在切開的麵包上，或者用生菜葉包裹起來。
類別：
食譜集
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