素食千層麵

投票數： 1

時間： 3小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 8

每份營養成分：

食用份量： 1/18
卡路里 293，總脂肪 17 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 15 G.，碳水化合物 20 G.，纖維 2 G.，膽固醇 47 毫克鈉 465 毫克糖 4 G.

一旦你嚐過這款多汁美味的素食千層麵，你就會徹底忘記肉的存在。它以濃鬱的番茄胡蘿蔔醬為底，層層鋪在麵條上，再撒上意大利乳清乾酪、菠菜、大量的馬蘇里拉奶酪碎和帕瑪森奶酪碎。烘烤後，所有起司都會融化成香濃的糊狀，令人難以抗拒。這道千層麵是節慶中素食者和肉食者歡聚一堂的完美之選，保證人人都喜歡！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

番茄胡蘿蔔醬

1/3 杯橄欖油
4瓣大蒜，切成薄片
1顆中等大小的洋蔥，切碎
1根大胡蘿蔔，用粗孔擦絲器擦成絲
2大匙番茄醬
1/4茶匙碎紅辣椒片
兩罐800克裝的罐裝去皮番茄，手工壓碎。
2片月桂葉
1大枝羅勒；+ 1/4杯粗切羅勒葉
一大枝百里香

集會

1 包（280 公克）冷凍菠菜碎，解凍
450克乳清乾酪
3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1個大雞蛋
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
12張免煮千層麵皮
450克磨碎的低水分全脂馬蘇里拉起司（4杯）

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按照食譜烹調這道菜：

醬：

取一個中型平底鍋，小火加熱橄欖油和蒜末。偶爾攪拌，將蒜末炒至金黃色，約7分鐘。轉中火，加入洋蔥和一大撮鹽，偶爾攪拌，炒至洋蔥變軟，約5分鐘。加入紅蘿蔔，偶爾攪拌，炒至紅蘿蔔變軟，約5分鐘。加入番茄醬和紅辣椒碎，不斷攪拌，煮2分鐘。加入番茄、月桂葉、羅勒枝、百里香和1茶匙鹽，轉中高火，將醬汁煮沸。繼續煮，不時攪拌，直到醬汁濃稠（用湯匙劃過醬汁，應該能看到鍋底幾秒鐘），約30分鐘。醬汁濃稠後，略微調低火力，防止燒焦。加入切碎的羅勒。待醬汁冷卻至室溫後再組裝千層麵。成品：1升。
集會：

將烤箱預熱至攝氏175度。用手盡可能擠出菠菜中的水分。將菠菜放入大碗中，加入乳酪、1/2杯帕瑪森乾酪、雞蛋、1茶匙鹽和肉荳蔻粉拌勻。

在9 x 13吋的烤盤底部鋪上3/4杯番茄醬並抹勻。將3片千層麵條平鋪在醬汁上（麵條之間不要接觸）。在千層麵再鋪上3/4杯番茄醬。將約1/3的乳清乾酪混合物（約1杯）舀到醬汁上，用湯匙背抹勻（餡料會稍微混合，但沒關係）。最後撒上1杯馬蘇里拉起司。
重複以上步驟兩次。鋪上最後三條千層麵條，刷上剩餘的3/4杯番茄醬，撒上剩餘的1杯馬蘇里拉起司和1/4杯帕瑪森起司。在一張大的錫紙上噴上烹飪噴霧，蓋在烤盤上。
烤至麵條軟嫩、起司融化，約40分鐘。取下錫箔紙，繼續烤至起司冒泡、千層麵邊緣呈淺褐色，約15分鐘。靜置10分鐘後即可享用。