時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6

蝴蝶切法的優點在於雞塊各面受熱均勻。這種方法非常適合烤整雞。糖霜能形成酥脆的外皮，讓雞肉更加多汁鮮嫩。

要切出蝴蝶狀的雞肉，先抓住雞的臀部，用刀或廚房剪刀剔除脊骨。然後，將雞肉拍平，按壓在砧板上，使其像蝴蝶一樣展開。

原料：

雞

• 一隻重2-3公斤的蝴蝶形雞胴體
• 用於塗抹烤架的精煉植物油

釉

• 3大匙（45克）奶油
• 2湯匙磨碎的洋蔥
• 1/8 茶匙多香果
• 2瓣大蒜，壓碎
• 1/4 杯蔗糖
• 1 湯匙芥末醬（含壓碎的芥末籽）
• 2茶匙蘋果醋
• 1/4茶匙 辣醬

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 紅糖， 蘋果醋， 辣醬， 多香果， 全麥芥末， 洋蔥， 蒜

我們推薦

準備：

步驟 1
• 雞用鹽和胡椒粉調味雞骨架。放在檯面上幾個小時，使其達到室溫。
步驟 2
• 將烤架預熱至 400°F (205°C)。在烤架上輕輕刷一層油。
  
  將雞放在間接火上烤，偶爾翻面，烤 50 分鐘，直到內部溫度達到 165°F (75°C)。
步驟 3
• 釉雞肉煎炸的同時，在一個小平底鍋裡融化奶油。加入洋蔥、五香粉、少許鹽和少許黑胡椒。炒至洋蔥變軟，然後加入大蒜，翻炒至變軟但不要變黃。
  
  加入紅糖、芥末、醋和辣椒醬。待紅糖溶解後（約5分鐘），將鍋子從火上移開。
第四步
• 雞肉快熟時，刷上醬汁。蓋上烤架蓋子，繼續烤至醬汁顏色加深，雞肉完全熟透。用錫箔紙蓋住烤好的雞肉，靜置15分鐘，讓汁水均勻分佈。然後切成塊即可享用。

投票數： 2