烤箱烤雞配海鮮醬
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時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 608， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 188 毫克 鈉 529 毫克 糖 6 G.
卡路里 608， 總脂肪 41 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 48 G.， 碳水化合物 8 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 188 毫克 鈉 529 毫克 糖 6 G.
海鮮醬是一種流行的中國醬料，由發酵的大豆醬和大蒜、辣椒、芝麻等香料製成。在這個食譜中，海鮮醬與醬油、花椒和米酒一起用於醃製雞肉，賦予雞肉濃鬱鮮美的風味，並帶有亞洲菜餚特有的淡淡甜味。烤雞時，用這種醃料塗抹雞肉，烤好後將醃料收汁，淋在雞肉上即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯淡鹽醬油
- 2大匙升裝中國米酒
- 2大匙海鮮醬
- 2湯匙蜂蜜
- 2 湯匙 L 花生醬
- 1顆八角，掰成小塊
- 0.5茶匙四川花椒，用刀子碾碎
- 2 湯匙切碎的新鮮香菜（葉子和莖）
- 3根青蔥，切碎
- 3瓣大蒜，切碎
- 2隻雞，切成4塊（每塊1.3-1.5公斤）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將醬油、料酒、海鮮醬和蜂蜜混合在一個碗中；放在一旁備用。
- 在一個大煎鍋中，用大火加熱花生油。加入八角和花椒，翻炒約10秒鐘。加入香菜、蔥和蒜，翻炒30秒。加入醬油混合物，以中火煮至液體略微蒸發，約2-3分鐘。將混合物盛入大碗中，放涼後加入雞肉，攪拌均勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏4小時。
- 將雞肉轉移到烤盤內的烤架上（不要丟棄醃料）。將雞肉放入冰箱冷藏約3小時，無需蓋蓋，以使雞皮乾燥。
- 將烤架放在烤箱上層三分之一處；預熱烤箱至 200°C (400°F)。在烤盤中倒入約 0.6 公分（1/4 英吋）的水和剩餘的醃料。將雞肉放入烤箱烤 20 分鐘。用烤盤中的汁水塗抹雞肉，然後將烤箱溫度降至 175°C (350°F)，繼續烤至雞皮呈金黃色且雞胸肉溫度達到 74°C (165°F)，大約需要 20 至 25 分鐘。將雞肉取出，放在烤架上的砧板上。將烤盤中的汁水倒入煎鍋中；以中火加熱至汁水減少一半，約需 5 分鐘。用減少後的汁水塗抹雞肉。
類別：
食譜集
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