哈塞爾巴克豬裡脊
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時間： 2小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
食用份量： 1/12份
卡路里 245， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 413 毫克 糖 1 G.
食用份量： 1/12份
卡路里 245， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 4 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 83 毫克 鈉 413 毫克 糖 1 G.
要想把豬裡肌配蔬菜做得美觀大方，可以先將其切成手風琴狀的薄片，在切口中塞入炒過的甜椒和洋蔥，然後放入烤箱烤至金黃色。在裡肌肉和蔬菜烤好前幾分鐘，在上面鋪上薄薄的普羅沃洛乾酪片，乾酪會在表面融化，味道鮮美。這樣烤出來的里肌肉鮮嫩多汁，味道鮮美，上桌後更是賞心悅目。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙茴香籽
- 1茶匙紅辣椒片碎片
- 1大匙蒜粉
- 1大匙義大利香料
- 2隻豬裡肌肉（每條約700公克）
- 3湯匙橄欖油
- 1顆大洋蔥，切成四塊，再切成薄片
- 1個中等大小的紅甜椒，切成四瓣，再切成薄片
- 1個中等大小的黃椒，切成四瓣，再切成薄片
- 1大匙蘋果醋
- 8 片普羅沃洛乾酪（約 220 克）
- 2湯匙新鮮歐芹碎
- 特殊設備香料研磨機或研缽和研杵
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按照食譜烹調這道菜：
- 將茴香籽和紅辣椒片一起放入香料研磨機或用研缽和杵研磨至粗粉狀。倒入小碗中。拌入義大利香料、蒜粉和1大匙鹽。
- 將每條牛裡肌肉橫向切成兩半，分成 4 等份。將茴香混合物縱向塗抹在牛裡肌肉上，然後在室溫下靜置 1 小時（無需覆蓋），或冷藏最多 8 小時。
- 將烤架放在烤箱中間，並將烤箱預熱至攝氏200度（400華氏度）。在大號鑄鐵煎鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱，放入洋蔥和甜椒翻炒，偶爾攪拌，直到蔬菜開始變軟，約5分鐘。加入醋和鹽調味。待餡料冷卻至操作的程度即可。
- 用鋒利的刀在每塊牛裡脊上劃幾道橫口，間隔約1厘米，盡可能深一些，但不要切透。用湯匙將約1湯匙蔬菜混合物舀入每個切口中，小心地擺放蔬菜，使其略微垂在牛裡肌的兩側。
- 重複以上步驟處理剩餘的豬肉和蔬菜。將填餡豬裡肌放在帶邊的烤盤上，均勻間隔擺放，然後將剩餘的蔬菜擺放在每條豬裡肌周圍。
- 烤至肉最厚部分的內部溫度達到 140°F (60°C)，約 20 分鐘。在每塊裡肌肉上放兩片乳酪，繼續烤至起司融化，約 5 分鐘。食用前靜置 10 分鐘。撒上切碎的歐芹。
類別：
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