慢燉鍋焦糖洋蔥
投票數： 5
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 171， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 560 毫克 糖 10 G.
卡路里 171， 總脂肪 9 G.， 飽和脂肪 3 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 10 毫克 鈉 560 毫克 糖 10 G.
焦糖洋蔥通常需要花費大量時間和精力。長時間低溫慢炒才能達到完美效果：洋蔥軟嫩、色澤均勻金黃，而且味道香甜。但有了慢燉鍋，即使是工作日，也能輕鬆完成這項原本費時費力的工序。香甜軟糯的焦糖洋蔥是三明治、穀物碗、馬鈴薯泥以及其他許多菜餚的美味點綴。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙無鹽奶油
- 2湯匙橄欖油
- 1.3 公斤洋蔥（約 10 個小洋蔥頭），切成兩半，再切成 1 公分寬的半圓片。
- 兩大枝新鮮百里香
- 0.5茶匙糖
- 1大匙香醋
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將6誇脫的多功能鍋預熱至高溫（見註）。在鍋中加入奶油和橄欖油。待奶油完全融化後，加入洋蔥、百里香、糖、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。翻炒1至2分鐘，直到洋蔥開始發出滋滋聲並與其他食材充分混合。
- 按照製造商的說明，蓋上鍋蓋並準備好多功能鍋。將壓力鍋設定為高溫模式，烹調 4 分鐘。壓力鍋烹飪完成後，請按照製造商的說明釋放壓力，並等待整個過程完成（大約需要 2 分鐘）。小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開鍋蓋，然後將香醋倒入洋蔥中。此時，洋蔥應該已經變軟，顏色變淺。
- 將慢燉鍋調至高溫，烹調，期間需經常攪拌並刮掉鍋底和鍋邊的焦糊部分，直到大部分液體蒸發，洋蔥呈現深金黃色，約 30 分鐘。
- 一定要經常翻炒洋蔥，並密切觀察；刮掉鍋底的焦糊部分，防止燒焦。取出百里香莖，嚐嚐洋蔥的味道，如果需要，用鹽和胡椒調味。
筆記
多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。
食譜作者 - Amanda Neal – 菜單開發人員
類別：
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