兒童友善：健康起司餅乾
投票數： 1
時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 10
複雜： 容易地
份量： 10
每份營養成分：
卡路里 160， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
卡路里 160， 總脂肪 11 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 45 毫克 鈉 280 毫克 糖 1 G.
用這個簡單的配方做出來的起司餅乾，絕對比市售的更勝一籌，因為它們加入了真正的切達乾酪和帕瑪森乾酪，風味濃鬱，不含任何人工添加劑。餅乾酥脆可口，少許薑黃粉還能賦予它們傳統的金黃色澤。不妨和孩子們一起烘焙這些起司餅乾吧！讓他們來量取食材，用攪拌機混合麵團。大一點的孩子甚至可以嘗試擀麵團。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1顆大雞蛋，將蛋黃和蛋白分離
- 1大匙蘋果醋
- 1又1/4杯優質麵粉 + 額外一些用於撒粉
- 3/4 茶匙粗鹽 + 額外一些用於撒在表面
- 0.5茶匙乾芥末
- 0.5茶匙辣椒粉
- 1/4茶匙薑黃
- 6大匙無鹽奶油，切成小塊
- 0.5 杯磨碎的切達乾酪
- 0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將蛋白、醋和3湯匙水混合；放在一旁備用。將蛋黃放入另一個小碗中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，備用。
- 將麵粉、鹽、芥末、辣椒粉和薑黃粉放入食物處理機中。加入奶油、切達起司和帕瑪森起司，攪打至奶油完全碎裂。倒入蛋白混合物，攪打至麵團成團。麵團略微濕潤也沒關係。
- 將麵團放在一大張保鮮膜上，擀成1公分厚的正方形。用保鮮膜包裹麵團，放入冰箱冷藏至變硬，約1小時。
- 將 2 個烤架分別放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處，並將烤箱預熱至 175°C。
- 將麵團擀成25公分見方、0.3公分厚的正方形，鋪在一張大的烘焙紙上（防止黏在檯面上）。如果麵團太黏，可以撒些麵粉。修剪邊緣使正方形平整，然後切成2.5厘米見方的小塊（最好用旋轉披薩刀）。
- 將2茶匙水倒入蛋黃中攪拌均勻。用蛋黃液刷在每塊餅乾的頂部。在每塊餅乾上撒上一小撮鹽。
- 每次烤兩盤餅乾，烤至底部呈現深金黃色，約20分鐘，中途將烤盤旋轉一次。烤好後，讓餅乾在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到晾架上完全冷卻。 將餅乾放入密封容器中，在室溫下可保存長達 2 天，或冷凍保存長達 1 週。。
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