肉餅配馬鈴薯泥餡

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時間： 1小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 6

每份營養成分：

卡路里 905，總脂肪 62 G.，飽和脂肪 27 G.，蛋白質 45 G.，碳水化合物 41 G.，纖維 6 G.，膽固醇 243 毫克鈉 1033 毫克糖 11 G.

別再用馬鈴薯泥了，直接把馬鈴薯做成這道鮮嫩多汁的肉餅的餡料吧。多虧了微波爐，馬鈴薯幾分鐘就能做好——你只需要把它們搗成泥，然後按照這個步驟，把它們塞進肉餅裡。烤之前，在肉餅表面塗上一層番茄醬和紅糖混合的釉料，烤製過程中會形成一層美味的酸甜外皮。肉餅可以搭配煮熟的青豆和奶油一起享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯泥

450克馬鈴薯（約2個中等大小的馬鈴薯），用刷子洗淨。
55克無鹽奶油，室溫軟化，切成小塊
1/3 杯酸奶油
2茶匙切碎的新鮮細香蔥

肉餅

0.5 湯匙麵包屑
2湯匙特級初榨橄欖油
半個中等大小的洋蔥，切丁
2瓣大蒜，壓碎
2茶匙乾牛至
1.1公斤肉餡（用於製作肉餅，或豬肉餡和牛肉餡的混合物）
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2茶匙伍斯特沙司
2顆大蛋，輕輕打散

釉

0.5 杯番茄醬
1茶匙紅糖
1茶匙蘋果醋

青豆

450克青豌豆
2大匙無鹽奶油
室溫無鹽奶油，用於佐餐
粗磨黑胡椒，用於佐餐

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至攝氏175度。在烤盤上鋪上錫箔紙。
馬鈴薯泥：

用叉子在每個馬鈴薯上戳幾個孔，放入微波爐加熱至軟熟，大約15分鐘（或根據您家微波爐的馬鈴薯加熱設定調整時間）。取出後用毛巾吸乾水分，冷卻至可以輕鬆拿起來，約2分鐘。將每個馬鈴薯切成兩半，用湯匙挖出馬鈴薯瓤，然後剝去馬鈴薯皮。在一個中等大小的碗中，將馬鈴薯和奶油搗成泥狀，然後拌入酸奶油、細香蔥和鹽。放在一旁備用。

肉餅：

將麵包屑放入乾鍋中，以中火烘烤至金黃色並散發出香味，約1分鐘。盛入一個大碗中備用。在鍋中加入橄欖油、洋蔥、大蒜、牛至、1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，翻炒至洋蔥變軟，約8分鐘。稍稍放涼。將洋蔥混合物加入麵包屑中，再加入牛肉末、帕瑪森起司和伍斯特醬。輕輕攪拌均勻。加入雞蛋，與肉餡充分混合。
將一半肉餡轉移到準備好的烤盤上，小心地將其整形成一個 30 x 7 厘米的長方形。在肉餡中心小心地挖一個 1 公分深的凹槽。將馬鈴薯泥舀入凹槽中。取剩餘肉餡的四分之一，用手掌輕輕抹平。將抹平的肉餡鋪在馬鈴薯泥的一半上。重複此步驟，直至馬鈴薯泥完全被覆蓋。
釉：

將番茄醬、紅糖和醋混合在一個小碗中。將醬汁均勻地刷在肉餅上。烘烤至肉餅中心溫度達到 71°C (160°F)，約需 45 分鐘。在烘烤肉餅的同時，請按照包裝說明烹調青豆。將青豆與奶油拌勻，並依口味加入鹽和胡椒調味。保持溫熱。將肉餅切片，與奶油、黑胡椒粉和青豆一起食用。