不加牛奶的煎餅
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 220， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 189 毫克 糖 7 G.
卡路里 220， 總脂肪 8 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 5 G.， 碳水化合物 32 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 62 毫克 鈉 189 毫克 糖 7 G.
週日早上牛奶用完了？別慌！美味的煎餅等著你！這些煎餅蓬鬆可口，味道和經典的牛奶煎餅或優格煎餅幾乎一模一樣。秘訣在於加入柳橙汁。橙汁清淡的柑橘香氣與香草完美融合，其酸性還能幫助活化小蘇打。單獨打發蛋白也有助於煎餅蓬鬆。輕輕地將蛋白拌入麵糊中，確保煎餅蓬鬆，防止過早塌陷。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯柳橙汁
- 4大匙無鹽奶油，融化
- 1茶匙香草精
- 2個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
- 2 杯優質麵粉
- 1/4 杯糖
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙粗鹽
- 0.5茶匙小蘇打
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏95度。
- 在一個中等大小的碗中，混合柳橙汁、奶油、香草精、蛋黃和3/4杯室溫水。在一個較大的碗中，混合麵粉、糖、泡打粉、鹽和小蘇打。將濕料混合物倒入乾料混合物中，輕輕攪拌至完全融合即可，不要過度攪拌。
- 在另一個大碗中，用電動打蛋器將蛋白打發至硬性發泡。將蛋白加入麵糊中，輕輕翻拌均勻，注意不要過度攪拌導致麵糊消泡。
- 將一個大的不沾鍋置於中火上加熱。在鍋底噴上烹飪噴霧，然後倒入約1/4杯麵糊。如果一次能煎兩張餅，就一次煎兩張，但不要讓鍋裡擠滿餅，否則煎的時間會更長，而且翻面也會更困難。煎至餅麵出現氣泡，約2分鐘。
- 翻面再煎1-2分鐘至熟透。取出放在烤盤上，放入烤箱保溫。用同樣的方法煎完所有帕尼基餅。
筆記
橙汁能增添風味，對發酵劑也有幫助，但如果沒有柳橙汁，可以用清水代替。
類別：
食譜集
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