時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

燒烤看似簡單，但許多人難以烤出美味的整隻雞。烤出來的雞往往乾柴無味，或是（莫名其妙地）外焦裡生。這個食譜簡化了烹飪過程，烤出來的雞肉鮮嫩多汁，帶有濃鬱的檸檬和香草風味，並散發著誘人的煙燻香氣。最好將雞剖開，以最大程度地增加與烤架接觸的表面積。想要烤出酥脆的外皮，你需要大量的奶油。絕對美味！

原料：

• 1 隻整雞（1.5-2 公斤）
• 室溫下110克奶油
• 1/3 杯切碎的歐芹葉
• 1/4 杯切碎的蔥
• 2瓣大蒜，磨成細末
• 1個小紅蔥頭，切碎
• 1顆檸檬的細磨檸檬皮屑

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞， 檸檬， 青蔥

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準備：

步驟 1
• 預熱烤架，首先要準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（至少有三個燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。大約 15 分鐘後，關閉中間的一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，在烤架一側放置引火筒，另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。
步驟 2
• 要將雞切成蝴蝶狀，先用廚房剪刀剪掉脊骨。將雞翻過來，用力按壓雞胸肉使其變平。將雞放在一旁，室溫靜置。
步驟 3
• 在一個中等大小的碗中，將奶油、歐芹、蔥、大蒜、紅蔥、檸檬皮、2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒混合在一起。
第四步
• 從雞脖子開始，用手指輕輕地將雞皮與雞胸肉分開。繼續向下，小心地將雞腿周圍的雞皮與雞胸肉分離，並注意不要撕破。將所有奶油混合物（留出1湯匙備用）塗抹在雞皮下，均勻地塗抹在雞腿上。最後，將剩餘的1湯匙奶油塗抹在雞的外部。
第五步
• 將雞皮朝上放在烤架上，用間接火烤製，雞腿朝向較熱的一側。蓋上烤架（蓋子上的通風口應半開），烤至插入雞腿最厚部位（遠離骨頭）的溫度計顯示溫度達到 155–165°F (65–70°C)（幾乎烤熟），大約需要 50 分鐘。
步驟 6
• 將雞肉移至烤架的直接加熱區。 2分鐘後，將雞肉翻面，使雞皮一面也烤至焦黃，繼續烤3-4分鐘。此時雞腿的內部溫度應至少達到74°C (165°F)。如果未達到，則將雞肉放回間接加熱區，雞皮朝上，蓋上蓋子，繼續烤至達到所需的內部溫度。將雞肉從烤架上取出，放在砧板上；靜置20分鐘後再切塊食用。

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