土耳其蜂蜜杏仁巴克拉瓦

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時間： 2小時。
複雜：容易地
份量： 24

每份營養成分：

卡路里 314，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 44 G.，纖維 2 G.，膽固醇 24 毫克鈉 162 毫克糖 30 G.

達夫·戈德曼從他的摩爾多瓦曾祖母那裡得到了這款蜂蜜巴克拉瓦的配方，並稍作改良。她擅長製作各種糕點，每當她烤出巴克拉瓦，鄰里街坊都會爭相來品嚐。這款巴克拉瓦的餡料並非簡單地塗抹在酥皮上，而是先研磨成糊狀，再包裹在酥皮中。這樣烤出來的巴克拉瓦中心口感極佳。為了增加巴克拉瓦的酥脆口感，達夫還在酥皮上撒上了烤過的日式麵包糠和糖。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

蜂蜜糖漿

1大匙蜂蜜
3/4 杯砂糖
2湯匙鮮榨檸檬汁
1/4茶匙粗鹽
1公分新鮮薑根，去皮切碎
2個完整的八角

果仁蜜餅

1 杯融化的酥油
2大匙無鹽奶油
0.5 杯日式麵包糠
2大匙砂糖
1 杯去核棗
1 杯葡萄乾
1 大匙紅糖
0.5茶匙橙花水或2茶匙橙皮屑
0.5茶匙肉桂粉
1/4茶匙薑粉
一小撮粗鹽
1.5 杯切碎的烤杏仁
1 包（450 克）冷凍酥皮，已解凍

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

蜂蜜糖漿：

在小鍋中，用中火將蜂蜜、砂糖、檸檬汁、鹽、薑末、八角和3/4杯水混合。偶爾攪拌，煮沸至砂糖溶解。離火，冷卻至室溫。
將烤箱預熱至160°C。在22x22公分的烤盤上塗抹1湯匙融化的奶油。

果仁蜜餅：

在小煎鍋中，以中火融化2湯匙無鹽奶油。奶油融化後，加入日式麵包糠加入砂糖。翻炒幾分鐘，直至呈現淺金黃色。離火，盛入小碗中。
將椰棗、葡萄乾、紅糖、橙花水、肉桂、薑粉和鹽放入食物處理機中，攪打至細碎。加入杏仁，再次攪打至順滑。將餡料轉移到乾淨的操作台上，搓成八條細長的25公分長條。
將一張酥皮放在乾淨的操作台上，輕輕刷上剩餘的融化奶油。將第二張酥皮直接放在第一張上面，充分刷上融化奶油，並撒上約1湯匙麵包屑。將兩張酥皮對折；將一根棗條放在酥皮的短邊上，然後捲起來。
將捲好的面皮轉移到準備好的烤盤上，水平放置。在面皮表面刷上剩餘的融化奶油，然後重複上述步驟，直到用完剩餘的酥皮和棗條。烤盤大約需要8個面皮捲。再次在面皮上刷上剩餘的融化奶油。用鋒利的刀將面皮縱向切成三等份，共得到24塊7公分（3吋）長的面皮。烘烤至金黃色，約需1.5小時。烘烤30分鐘和45分鐘後，在面皮上刷上剩餘的融化奶油。烘烤過程中，將烤盤旋轉180度。
將蜂蜜糖漿過濾。立即將糖漿淋在熱的果仁蜜餅上，在室溫下冷卻 30 分鐘，讓糖漿完全被吸收。