奶油芥末醬燉雞
投票數： 1
時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 1506， 總脂肪 128 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 327 毫克 鈉 1110 毫克 糖 5 G.
卡路里 1506， 總脂肪 128 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 43 G.， 碳水化合物 53 G.， 纖維 8 G.， 膽固醇 327 毫克 鈉 1110 毫克 糖 5 G.
卡迪亞·布朗一次又一次地證明，真正美味的家常菜少不了雞肉這種大家熟悉且喜愛的食材，再搭配上濃鬱鮮美、令人垂涎欲滴的醬汁，而且醬汁吃起來一點也不膩。你絕對應該把這道菜加入你的日常飲食中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
雞
- 1 杯麵粉
- 1 湯匙自製調味料，詳見下方配方
- 4塊去骨雞腿肉
- 1 杯菜籽油
醬
- 1顆中等大小的洋蔥，切丁
- 2大匙無鹽奶油
- 4瓣蒜，切碎（約1大匙）
- 1茶匙乾燥百里香
- 0.5茶匙乾燥迷迭香
- 1/3 杯淡鹽雞湯
- 1.5 杯濃奶油
- 2-8湯匙第戎芥末醬
- 1茶匙芥末粉
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
自製調味料
- 1/4 杯蒜粉
- 1/4 杯洋蔥粉
- 1/4 杯甜椒粉
- 1/4 杯粗鹽
- 1/4 杯現磨黑胡椒
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按照食譜烹調這道菜：
- 雞：
在一個大碗中，將麵粉和調味料混合。加入雞肉，攪拌均勻，使其充分裹上麵粉。在大號鑄鐵煎鍋中倒入油，以中高火加熱。將雞肉從麵粉混合物中取出，抖掉多餘的麵粉，然後放入熱油中。煎至四面金黃，每面約煎5分鐘。將雞肉盛出放在盤中備用。倒出煎鍋中大部分油，留1大匙油備用。 - 醬：
將洋蔥丁放入熱油鍋中，翻炒至洋蔥略為變軟呈半透明狀，約2-3分鐘。加入奶油、蒜末、百里香和迷迭香，繼續翻炒至香味散發，約1分鐘。倒入高湯，刮起鍋底的焦香部分。小火慢燉至醬汁濃稠，約3-4分鐘。加入奶油、第戎芥末醬（如果想要口味清淡一些，可以先加2湯匙；如果喜歡更辣一些，可以增加到8湯匙）和芥末粉，繼續煮至醬汁濃稠，約2-3分鐘。 - 加入雞肉，翻動使其均勻裹上醬汁。蓋上鍋蓋，偶爾翻動，煮25-30分鐘。食用前撒上歐芹碎。
自製調味料：
產量：1又1/4杯
將蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、鹽和胡椒粉混合在碗中。放入密封容器中，可保存長達6個月。
食譜作者 - 卡迪亞·布朗是一位美國廚師、餐飲承辦人和電視名人。
類別：
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