時間： 4小時55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

傑夫毛羅 (Jeff Mauro) 非常喜愛韓國料理。這款酥脆炸雞三明治的靈感來自傳統的韓國風味和食材，包括辣椒醬和辣椒粉。雞肉醃製過夜後，味道尤其鮮美多汁。

原料：

辣椒醬醬和雞肉

• 6大匙韓國辣醬
• 1/4 杯紅糖
• 3大匙升裝米醋
• 1茶匙韓國辣椒粉（gochukaru）
• 4塊去骨去皮雞胸肉
• 大約需要1.5升植物油來煎炸
• 2個大雞蛋
• 1 杯優格或克菲爾
• 1.5 杯玉米澱粉
• 0.5 杯自發性粉

薑味蛋黃醬

• 0.5 杯蛋黃醬
• 1茶匙磨碎的鮮薑
• 1茶匙醬油
• 1茶匙米醋

局

• 110克無鹽奶油
• 4個大芝麻麵包，塗上少許奶油並烤至金黃色。
• 1 杯泡菜，切成薄片
• 撒上一些芝麻
• 特殊設備深層脂肪溫度計

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

雞胸肉， 芝麻包， 美乃滋， 米醋， 薑根， 泡菜， 辣椒醬， 紅糖， 澱粉

我們推薦

準備：

步驟 1
• 醃料和雞肉：
  
  在一個中等大小的碗中，將韓國辣醬、紅糖、醋和辣椒粉混合。取1/4杯混合物放入一個密封袋中，然後放入雞肉。封好袋子，並將醃料按摩入雞肉中。放入冰箱冷藏至少4小時或過夜。將剩餘的混合物留作刷麵用（如果醃製過夜，則需冷藏）。
步驟 2
• 在一個大鍋裡，將油加熱到 175°C。
步驟 3
• 在一個派盤或淺碗中，將雞蛋和酪乳混合。在另一個派盤或淺碗中，將玉米澱粉和麵粉混合。取3湯匙蛋液拌入麵粉混合物中；輕輕攪拌，直到形成小麵團。
第四步
• 將雞肉從醃料中取出瀝乾。先將雞肉沾上蛋液，再裹上麵粉混合物，直到完全黏附。小心地將雞肉放入油鍋中（必要時分批炸製）。炸至雞肉內部溫度達 71°C (160°F)，約 8-10 分鐘。放入雞肉時，其內部溫度應已達 74°C (165°F)。
第五步
• 薑味蛋黃醬：
  
  將蛋黃醬、薑末、醬油和醋混合在一個碗中。
步驟 6
• 局：
  
  取一個小鍋，用中火融化奶油。將融化的奶油與剩餘的醃料混合在一個碗中，攪拌至順滑。
步驟 7
• 在每個麵包的切面上塗抹薑味蛋黃醬。在麵包的下半部塗抹少許泡菜。將雞肉沾上醬汁，放在麵包的下半部。在雞肉上撒上芝麻。蓋上麵包，做成三明治。

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