蘑菇泡菜炒飯
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 1092， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 195 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 1037 毫克 糖 5 G.
卡路里 1092， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 195 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 201 毫克 鈉 1037 毫克 糖 5 G.
這款韓式泡菜炒飯是用鐵板煎製的，各種蘑菇和西葫蘆調味的蔬菜醬汁賦予了它濃鬱的鮮味。每份都附有一個煎蛋，是一道營養均衡的美味佳餚。 Blackstone 鐵板寬大的平面可以一次煎製大量食物，使這道簡單的食譜非常適合多人享用。為了使米飯更加酥脆，並讓濃鬱的黃油醬汁均勻地包裹每一粒米，最好提前一天煮好米飯。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯泡菜汁 + 3 杯粗切成熟泡菜（約 700 公克）
- 4大匙無鹽奶油，融化
- 1/4 杯韓國辣醬
- 2大匙黑芝麻油
- 2大匙醬油
- 6瓣大蒜，壓碎
- 3大匙植物油
- 3根胡蘿蔔，切丁（約3杯）
- 1顆白洋蔥，切丁
- 450公克各蘑菇（平菇、杏鮑菇和/或香菇），切成小塊
- 1個大西葫蘆（約350公克），切丁（約3杯）
- 9-10 杯煮熟的白米飯（圓粒或中粒）（3 杯生米）
- 烤芝麻
- 8個大雞蛋
- 4根青蔥，切成薄片
- 炸海苔（炸海苔點心），切碎或撕成小塊，撒在…
- 特殊設備Blackstone 90公分煎烤台，大號金屬鏟
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按照食譜烹調這道菜：
- 在 Blackstone 烤盤上，將 3 個爐頭調至高溫，將右側或左側的 1 個爐頭調至低溫，預熱 10 分鐘。
- 在一個中等大小的碗中，將泡菜汁、奶油、韓式辣醬、芝麻油、醬油、大蒜和 1 湯匙鹽攪拌均勻；放在一旁備用。
- 在煎鍋高火側加熱2大匙植物油。加入紅蘿蔔和洋蔥，鋪成一層。用大號金屬鏟頻繁翻炒，直到紅蘿蔔略微變軟、洋蔥呈現半透明狀，約3分鐘。加入泡菜、蘑菇和西葫蘆，繼續翻炒，然後鋪成一層，直到蔬菜和泡菜釋放大部分水分並開始略微焦黃，約5分鐘。
- 將米飯放在煎鍋上，用鍋鏟背面壓平，與蔬菜拌勻。淋上韓式辣醬奶油醬汁，拌勻至米飯完全裹上醬汁。將米鋪成一層，靜置煎3-4分鐘，直到米飯吸收大部分醬汁。偶爾翻動米飯，繼續煎至米飯表面略為焦黃，約5分鐘。
- 同時，將剩餘的1大匙植物油倒在煎鍋較涼的一側。打入雞蛋，煎至蛋白凝固但蛋黃仍呈流質狀，約3至4分鐘。
- 將炒飯分成 8 份，分別盛入碗中，每碗放一片煎蛋、一些蔥花、蒜蓉和芝麻。
類別：
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